Lo zabaione al marsala è una crema che evoca immediatamente in chi lo gusta dei ricordi casalinghi, di quando le nonne preparavano ai nipotini, per colazione o per merenda, l’uovo sbattuto con lo zucchero. Questa ricetta ha però un ingrediente in più: il marsala, un vino liquoroso dalle origini siciliane che conferirà allo zabaione il suo sapore caratteristico. Lo zabaione al marsala è un dolce perfetto per concludere le cene di Natale, in abbinamento a panettone o pandoro oppure consumato con dei savoiardi.
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 25 MIN
Introduzione
- 74 g di tuorli freschi
- 74 g di zucchero
- 74 g di marsala
Ingredienti
- 74 g di tuorli freschi
- 74 g di zucchero
- 74 g di marsala
Procedimento
Montare i tuorli e lo zucchero con le fruste. Unire il marsala e continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso.
Sul fornello, far scaldare un pentolino con dell’acqua. Posizionare sopra la ciotola con lo zabaione e cuocere a bagnomaria continuando a mescolare con una frusta, fino a quando raggiungerà una temperatura di 84 gradi. Lo zabaione sarà pronto quando risulterà denso ma abbastanza fluido.
Spegnere il fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto fino a farlo raffreddare. Servire lo zabaione tiepido.
Attrezzature Tescoma
- 74 g di tuorli freschi
- 74 g di zucchero
- 74 g di marsala