Quanto è facile preparare dei perfetti ravioli fatti in casa, basta utilizzare gli utensili giusti! Maria Pia, autrice di @mapi_kitchen, ci regala per la rubrica “Le Vostre Ricette” del mese di gennaio una gustosissima versione dei suoi ravioli fatti in casa con un ripieno al radicchio e gorgonzola. La ricetta dei ravioli fatti in casa di Maria Pia è senza macchina per la pasta perché la sfoglia viene tirata semplicemente con l’utilizzo del matterello. Le farine utilizzate da Maria Pia sono quella di semola e tipo 0; mentre il ripieno, essendo privo di carne, è adatto anche a chi predilige una cucina vegetariana. Guarda la video ricetta dei ravioli fatti in casa con ripieno al radicchio e gorgonzola realizzata da Maria Pia e scopri quanto è facile realizzare in casa dei ravioli capaci di fare invidia al migliore dei ristoranti.
Video ricetta ravioli al radicchio e gorgonzola
Introduzione
- Per l'impasto:
- 250 g di farina di semola
- 150 g di farina 0
- 4 uova
- Per il ripieno:
- 1/2 cespo di radicchio
- 30 g di burro
- 100 g di ricotta di pecora
- 30 g di gorgonzola
- 60 g di Parmigiano Reggiano
- Per condire:
- 50 g di burro
- foglie di salvia fresche
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 250 g di farina di semola
- 150 g di farina 0
- 4 uova
- Per il ripieno:
- 1/2 cespo di radicchio
- 30 g di burro
- 100 g di ricotta di pecora
- 30 g di gorgonzola
- 60 g di Parmigiano Reggiano
- Per condire:
- 50 g di burro
- foglie di salvia fresche
Procedimento
Impastare le farine con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere il radicchio. Lasciare cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Salare e trasferire in una ciotola.
Una volta raffreddato aggiungere: ricotta, gorgonzola e Parmigiano Reggiano grattugiato. Frullare il tutto con un mini tritatutto e inserire la crema in una sac à poche.
Con un matterello stendere la pasta in sfoglie sottili. Ritagliare dei rettangoli e infarinare la parte che andrà a contatto con lo stampo per ravioli.
Adagiare sullo stampo, premere leggermente all’interno degli incavi e distribuire il ripieno con l’aiuto della sac à poche. Inumidire i bordi con poca acqua e coprire con un altro rettangolo di sfoglia. Passare sopra più volte con il matterello e sformare i ravioli capovolgendo lo stampo.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 4 minuti.
Nel frattempo fare sciogliere il burro a fiamma bassa in una padella. Aggiungere le foglie di salvia e lasciare insaporire. Una volta pronti i ravioli, scolarli e trasferirli nella padella con burro e salvia aggiungendo un poco d’acqua di cottura. Girare con molta delicatezza e servire.
Attrezzature Tescoma
- Per l'impasto:
- 250 g di farina di semola
- 150 g di farina 0
- 4 uova
- Per il ripieno:
- 1/2 cespo di radicchio
- 30 g di burro
- 100 g di ricotta di pecora
- 30 g di gorgonzola
- 60 g di Parmigiano Reggiano
- Per condire:
- 50 g di burro
- foglie di salvia fresche