Tronchetto di Natale

Preriscaldare il forno a 180 °C. Ricavare le scaglie dal blocco di cioccolato e tenere da parte.

In una ciotola, montare a lungo le uova con lo zucchero; setacciare la farina e il cacao ed amalgamarli al composto di uova. Prendere una teglia rettangolare e ricoprirla con un foglio di carta forno imburrata bene e infarinata. Versare il composto nella teglia e livellare la superficie con una spatola; infornare e cuocere per 10 minuti.

Verificare la cottura del pan di spagna controllando che i bordi si sollevino leggermente dalla carta, quindi sfornare e lasciar raffreddare per pochi minuti. Spolverizzare con lo zucchero un canovaccio e con delicatezza rovesciarvi sopra il pan di spagna; spolverizzare con lo zucchero anche l’altro lato della pasta, quindi spalmare una parte della crema di nocciole su tutta la superficie del dolce. Arrotolare aiutandosi con lo strofinaccio e posizionare in modo che la giuntura non rimanga in vista.

Spalmare la superficie del tronchetto con la restante crema di nocciole, senza particolare cura in modo da creare un effetto “corteccia”; completare con le scaglie di cioccolato e riporre in frigorifero per almeno una ventina di minuti, per far rapprendere la crema. Servire spolverizzato con lo zucchero a velo e guarnito con bacche rosse.