Deliziose trecce di pan brioche fatte in casa, come appena uscite dalla forneria? Con lo stampo per treccia è facile, basta premere a fondo lo stampo sulle pagnottelle prima di infornarle e il gioco è fatto!
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 20 MIN
RIPOSO: 180 MIN
TOTALE: 230 MIN
Introduzione
- 300 g di farina manitoba
- 200 g di farina 00
- 170 g di yogurt greco
- 100 g di zucchero
- 100 g di uvetta
- 200 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 10 g di malto di riso
- 2 uova
- 5 g di sale
Ingredienti
- 300 g di farina manitoba
- 200 g di farina 00
- 170 g di yogurt greco
- 100 g di zucchero
- 100 g di uvetta
- 200 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 10 g di malto di riso
- 2 uova
- 5 g di sale
Procedimento
Miscelare le farine con lo zucchero e l’uvetta ed iniziare ad impastare. Poi aggiungere l’uovo.
A parte fare intiepidire il latte e scioglierci all’interno il lievito e il malto d’orzo. Poi versare la parte liquida nell’impasto.
Lavorare bene e per ultimo aggiungere il sale. Formare una palla liscia e metterla in una ciotola a lievitare.
Una volta raddoppiato il volume, dividere l’impasto in tante piccole pagnotte dello stesso peso. Ricavarne tra 6 e 8. Disporle su due leccarde ben distanziate e farle lievitare per 15 minuti.
Formare con lo stampo treccia i panini premendo bene sino a circa 2 millimetri dalla leccarda, rovesciare i pani e lasciare riposare 15 minuti. Girare il pane, spennellarlo con l’uovo sbattuto e fare lievitare almeno altri 20 minuti.
Dopo un tempo complessivo di circa 45 minuti (potrebbe essere utile anche 1 ora) spennellare la superficie dei panini con l’uovo e spolverizzare la superficie con dello zucchero di canna (va bene anche quello bianco) e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 – 20 minuti.
Attrezzature Tescoma
- 300 g di farina manitoba
- 200 g di farina 00
- 170 g di yogurt greco
- 100 g di zucchero
- 100 g di uvetta
- 200 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 10 g di malto di riso
- 2 uova
- 5 g di sale