IL BLOG DI TESCOMA ITALIAriso, risotto, risotto alla milanese, taleggio, zafferanoTortino di riso allo zafferano e taleggio

Tortino di riso allo zafferano e taleggio

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
3
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 30 MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 75 MIN

Introduzione

Rafael Nistor, il cuoco più famoso di TikTok Italia, ci regala una versione insolita e super gustosa del tradizionale risotto allo zafferano. La presentazione di Rafael permette di reinterpretate uno dei piatti della cucina tradizionale italiana in modo creativo ed inaspettato. Il risultato è un tortino golosissimo, che assaggio dopo assaggio sa conquistare il palato. Il segreto per sformare un tortino perfetto? Il coppapasta in acciaio! Guarda la video ricetta del Tortino di riso allo zafferano e taleggio e cucinalo insieme a noi.

  • 300 g di riso Carnaroli
  • Brodo q.b.
  • 50 ml di vino bianco
  • 85 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 25 g di burro
  • 20 g di cipolla
  • 1 filo d'olio extravergine d'oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • Sale e pepe q.b.
  • Per completare:
  • Taleggio q.b.
  • 200 g di verdure miste (zucchine, carote, cavolfiore)
  • 1 filo d'olio extravergine d'oliva
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Ingredienti

  • 300 g di riso Carnaroli
  • Brodo q.b.
  • 50 ml di vino bianco
  • 85 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 25 g di burro
  • 20 g di cipolla
  • 1 filo d'olio extravergine d'oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • Sale e pepe q.b.
  • Per completare:
  • Taleggio q.b.
  • 200 g di verdure miste (zucchine, carote, cavolfiore)
  • 1 filo d'olio extravergine d'oliva
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Preparare per prima cosa il riso: in una casseruola soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino e aggiungere a più riprese il brodo bollente. Aggiungere una macinata di pepe e lo zafferano. Mescolare e lasciare cuocere fino a cottura del riso (15-18 minuti).

  2. Allontanare il riso dal fuoco e mantecare con burro e 45 grammi di Parmigiano. Quindi lasciare raffreddare il riso in una bowl.

  3. Nel frattempo lavare e affettare le verdure. Versare un filo d’olio in una padella e saltare le verdure per pochi minuti così che possano mantenere la loro croccantezza. Salare e pepare a piacere.

  4. Riprendere il riso e aggiungere altri 40 grammi di Parmigiano, mescolare e con l’aiuto di un coppapasta e formare i tortini compattando all’interno il riso.

  5. Eliminare dal taleggio la crosta e tagliarlo a cubetti. Distribuire sulla superficie di ogni tortino alcuni cubetti di taleggio e spolverizzare con Parmigiano.

  6. Infornare in forno statico preriscaldato a 200 °C e cuocere per 10-15 minuti, fino a doratura. Servire i tortini accompagnati dal contorno di verdure croccanti.

Attrezzature Tescoma

    • 300 g di riso Carnaroli
    • Brodo q.b.
    • 50 ml di vino bianco
    • 85 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
    • 25 g di burro
    • 20 g di cipolla
    • 1 filo d'olio extravergine d'oliva
    • 1 bustina di zafferano
    • Sale e pepe q.b.
    • Per completare:
    • Taleggio q.b.
    • 200 g di verdure miste (zucchine, carote, cavolfiore)
    • 1 filo d'olio extravergine d'oliva
    • Parmigiano grattugiato q.b.
    • Sale e pepe q.b.

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