Dona a questo piatto dal sapore delicato una forma perfetta: utilizza il coppapasta 3D per impiattare da vero professionista, per una cena a due o nelle grandi occasioni!
Tortino di riso e gamberi
difficoltà:
prezzo:
Persone:
4
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 20 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 30 MIN
Introduzione
- 240 g di riso
- 300 ml di brodo
- 30 g di burro
- ½ cipolla
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 1 bicchiere di prosecco
- 1 spicchio di aglio
- 12 gamberi
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
Ingredienti
- 240 g di riso
- 300 ml di brodo
- 30 g di burro
- ½ cipolla
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 1 bicchiere di prosecco
- 1 spicchio di aglio
- 12 gamberi
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
Procedimento
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con metà del burro. Prelevare la scorza dall’arancia e dal limone e tenerla da parte, quindi spremerli.
Far tostare il riso nel soffritto di cipolla. Sfumare con il vino bianco, poi aggiungere il succo degli agrumi. Coprire con il brodo e portare a cottura. Se necessario, aggiungere del brodo.
Pulire i gamberi e soffriggerli in padella con aglio e olio.
Unire i gamberi al riso, insieme alle scorze di agrumi grattugiate. Mantecare con il burro restante e un po’ di Parmigiano Reggiano.
Impiattare il tortino con il coppapasta e servire.
Attrezzature Tescoma
- 240 g di riso
- 300 ml di brodo
- 30 g di burro
- ½ cipolla
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 1 bicchiere di prosecco
- 1 spicchio di aglio
- 12 gamberi
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.