L’estate ci regala frutti meravigliosi e l’albicocca è una delle protagoniste più dolci di questa stagione. Per la rubrica dedicata a “Le Vostre Ricette” del mese di luglio Federica Pellegrino, àlias @fede_pelle, ci regala la sua ricetta della Torta allo yogurt con gelèe alle albicocche. Un dolce fresco e moderno, capace di sorprendere con il suo gusto elegante. E con gli anelli regolabili è facilissimo creare torte dalle forme perfette.
Torta allo yogurt con gelèe di albicocche
difficoltà:
prezzo:
Persone:
8
Preparazione: 40 MIN
COTTURA: 20 MIN
RIPOSO: 4 ore e 30 MIN
TOTALE: 5 ore e 30 MIN
Introduzione
- Per la base:
- 180 g di biscotti secchi
- 150 g di burro
- Per la crema:
- 500 g di yogurt bianco
- 200 ml di panna fresca
- 15 g di colla di pesce
- 100 g di zucchero a velo
- Per la gelèe:
- 500 g di albicocche
- 200 g di zucchero
- 15 g di colla di pesce
Ingredienti
- Per la base:
- 180 g di biscotti secchi
- 150 g di burro
- Per la crema:
- 500 g di yogurt bianco
- 200 ml di panna fresca
- 15 g di colla di pesce
- 100 g di zucchero a velo
- Per la gelèe:
- 500 g di albicocche
- 200 g di zucchero
- 15 g di colla di pesce
Procedimento
Sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde, nel frattempo tritare finemente i biscotti con l’aiuto di un frullatore fino a ridurli in polvere.
Mescolare il burro con i biscotti e trasferire il composto nell’anello regolabile rettangolare, livellare bene servendosi del dorso di un cucchiaio e lasciar riposare in frigorifero per mezz’ora.
Per la crema: porre la colla di pesce in acqua fredda e riscaldare 2 cucchiai di panna in un pentolino, quando la gelatina sarà ammollata, strizzarla dall’eccesso di acqua e scioglierla nella panna calda, mescolare e versare il composto dentro una ciotola con lo yogurt.
Ora montare la panna restante, ben ferma, con le fruste elettriche e amalgamarla allo yogurt con l’aiuto di una spatola. Versare la crema ottenuta nello stampo con la base e lasciar riposare la torta in frigorifero per 2 ore.
Per la gelèe: porre le albicocche pulite e snocciolate in una casseruola con lo zucchero. Cuocere a fuoco basso fin quando diventa una confettura.
Passare al setaccio ancora calda e incorporare la colla di pesce precedentemente ammollata. Lasciar intiepidire e versare sulla torta.
Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno un paio d’ore per far rassodare tutti gli strati. Decorare a piacere con albicocche fresche.
Attrezzature Tescoma
- Per la base:
- 180 g di biscotti secchi
- 150 g di burro
- Per la crema:
- 500 g di yogurt bianco
- 200 ml di panna fresca
- 15 g di colla di pesce
- 100 g di zucchero a velo
- Per la gelèe:
- 500 g di albicocche
- 200 g di zucchero
- 15 g di colla di pesce