Il tofu è un formaggio vegetale, ottenuto dal latte di soia cagliato e pressato. Perfetto nelle diete vegane perché privo di ingredienti di origine animale, il tofu è ottimo sia crudo che cotto, ad esempio cucinato in padella. E se da tempo ti chiedi come si fa il tofu probabilmente resterai sorpreso da questa ricetta perché preparare in casa il tofu è davvero semplicissimo e con l’utensile per formaggi cremosi di Tescoma è ancora più facile e veloce.
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: 60 MIN
TOTALE: 80 MIN
Introduzione
- 1 l di latte di soia
- 4 g di nigari
- 100 ml di acqua
Ingredienti
- 1 l di latte di soia
- 4 g di nigari
- 100 ml di acqua
Procedimento
Scaldare il latte di soia fino a raggiungere gli 80 °C. A parte scaldare l’acqua e sciogliervi il Nigari.
Quando il latte ha raggiunto la temperatura di 80 °C aggiungere a filo l’acqua con il Nigari e mescolare con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio per una decina di minuti, durante questo tempo i liquidi cominceranno a cagliare.
Sistemare all’interno dell’utensile per formaggi molli Tescoma l’apposito canovaccio. Con una schiumarola raccogliere i fiocchi di tofu affiorati sulla superficie del latte e trasferirli all’interno del contenitore.
Chiudere l’utensile con l’apposito coperchio così che il liquido in eccesso possa uscire ed il tofu si compatti. Dopo circa un’ora il tofu può essere consumato o in alternativa conservato in frigorifero coperto con acqua (per un massimo di 3 giorni).
Attrezzature Tescoma
- 1 l di latte di soia
- 4 g di nigari
- 100 ml di acqua