Tiramisù alle fragole

Preparare per prima cosa i savoiardi: separare i tuorli dagli albumi. Montare i bianchi a neve ben ferma, unendo poco alla volta lo zucchero.

Quando saranno bianchi e lucidi, incorporare i tuorli uno alla volta continuando a montare. Infine aggiungere la farina setacciata mescolando con una spatola fino a quando la massa sarà perfettamente omogenea.

Trasferire il composto in una sac à poche con beccuccio e distribuire l’impasto nello stampo per savoiardi. Spolverare i savoiardi con un po’ di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 10 minuti.

Lavare le fragole, eliminare il picciolo e asciugarle delicatamente. Mettere  le fragole tagliate a piccoli pezzetti in una ciotola, tenendone da parte alcune per la decorazione finale.

Aggiungere il succo di limone, lo zucchero a velo vanigliato ed il Maraschino; mescolare, coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per un’ora.

Nel frattempo preparare la crema: in una ciotola lavorare con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo. A parte montare la panna. Una volta ottenuta una consistenza cremosa aggiungere la panna montata al mascarpone. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Scolare le fragole tenendo da parte il succo di macerazione. Tagliare i savoiardi della misura del bicchiere e immergerli velocemente nel succo, quindi sistemarli sul fondo di 4 bicchieri.

Con la sac à poche distribuire la crema sopra i savoiardi, sovrapporre uno strato di fragole e ripetere l’operazione una seconda volta. Decorare a piacere con una spolverata di cacao e fragole fresche.