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Tigelle senza strutto con salame, maionese e rucola

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
8
Preparazione: 25 MIN
COTTURA: 5 MIN
RIPOSO: 1 ora e 40 MIN
TOTALE: 2 ore e 10 MIN

Introduzione

Le crescentine, note comunemente come tigelle, ricordano delle focaccine e sono tipiche della provincia di Modena, così buone da essere ormai diffuse in più parti d’Italia, specialmente in Emilia. La ricetta delle tigelle è facile ed è possibile ottenere delle ottime tigelle anche senza cuocerle nella tipica tigelliera. Azzurra Fracassi, àlias @sprinklesdress, ci presenta la sua ricetta delle tigelle senza strutto e per 8 persone. Potete farcire questa deliziose tigelle senza strutto con salumi e formaggi a vostro piacere, con la padella 4 cerchi la cottura risulterà impeccabile.

  • 300 g di farina per pizza
  • 150 ml circa di acqua
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 8 g di lievito di birra
  • 16 fette di salame
  • Rucola a piacere
  • Maionese q.b.

Ingredienti

  • 300 g di farina per pizza
  • 150 ml circa di acqua
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 8 g di lievito di birra
  • 16 fette di salame
  • Rucola a piacere
  • Maionese q.b.

Procedimento

  1. Sciogliere il lievito nell’acqua e versarlo all’interno della farina, unendo anche l’olio. Iniziare a mescolare con un cucchiaio. Qualora l’impasto fosse troppo morbido, unire poca farina, al contrario aggiungere poca acqua.

  2. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido e trasferirlo nella ciotola con gel riscaldante leggermente oliata. Coprire la ciotola con il coperchio in dotazione e, dopo aver posizionato alla base il gel riscaldato in microonde, lasciare lievitare fino al raddoppio, per circa 1 ora. In alternativa se non si dispone della ciotola con gel riscaldante lasciare lievitare in un posto caldo.

  3. Sgonfiare l’impasto e dividerlo in 16 porzioni. Formare delle palline lisce e disporle distanziate su una teglia. Lasciarle lievitare per altri 40 minuti.

  4. Stendere leggermente le palline ad un centimetro di spessore e disporle nei cerchi dell’apposita padella Tescoma. Lasciare cuocere le tigelle per 2/3 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate.

  5. Lasciarle intiepidire e farcirle con poca maionese, una fetta di salame e una manciata di rucola.

Attrezzature Tescoma

    • 300 g di farina per pizza
    • 150 ml circa di acqua
    • 2 cucchiai di olio
    • 1 cucchiaino di sale
    • 8 g di lievito di birra
    • 16 fette di salame
    • Rucola a piacere
    • Maionese q.b.

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