IL BLOG DI TESCOMA ITALIAcioccolato, cioccolato bianco, crema pasticcera, crostata, crostatine, pasta frollaTartellette con crema al cioccolato bianco e arancia

Tartellette con crema al cioccolato bianco e arancia

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
8
Preparazione: 40 MIN
COTTURA: 25 MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 95 MIN

Introduzione

Le tartellette con crema al cioccolato bianco e arancia sono un dessert molto elegante e raffinato. Proponetele al momento del tè, o come irresistibile fine pasto. Per una presentazione che possa fare invidia ad una vera pasticceria utilizzate per la frolla le apposite formine per tartellette.

  • Per la frolla:
  • 200 g di farina 00
  • 140 g di burro
  • 80 g di zucchero di canna
  • 50 g di farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Per la crema:
  • 2 tuorli
  • 400 ml di latte di mandorla
  • 60 g di zucchero
  • 50 g di maizena
  • 1 arancia non trattata
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 g di cioccolato bianco di buona qualità
  • scorzette d’arancia candita per guarnire

Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 200 g di farina 00
  • 140 g di burro
  • 80 g di zucchero di canna
  • 50 g di farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Per la crema:
  • 2 tuorli
  • 400 ml di latte di mandorla
  • 60 g di zucchero
  • 50 g di maizena
  • 1 arancia non trattata
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 g di cioccolato bianco di buona qualità
  • scorzette d’arancia candita per guarnire

Procedimento

  1. Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla formando una palla, coprirla con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezzora.

  2. Quando è pronta, stenderla sulla spianatoia infarinata e tagliarla con le formine per tartellette. Bucherellare e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.

  3. Estrarre dalle formine e lasciar raffreddare.

  4. Preparare la crema: portare a bollore il latte con parte della scorza d’arancia, quindi aggiungere il cioccolato bianco tagliato a pezzetti e mescolare fino a scioglierlo.

  5. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma bianca, quindi amalgamare la maizena.

  6. Mescolando, unire questo composto a quello di latte e cioccolato caldo nel pentolino, cuocendo a fuoco dolce e mescolando fino a far addensare la crema. Togliere la scorza d’arancia e lasciar intiepidire.

  7. Farcire le tartellette e decorare con scorzette d’arancia candita.

Attrezzature Tescoma

    • Per la frolla:
    • 200 g di farina 00
    • 140 g di burro
    • 80 g di zucchero di canna
    • 50 g di farina di mandorle
    • 1 uovo
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • Per la crema:
    • 2 tuorli
    • 400 ml di latte di mandorla
    • 60 g di zucchero
    • 50 g di maizena
    • 1 arancia non trattata
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 150 g di cioccolato bianco di buona qualità
    • scorzette d’arancia candita per guarnire

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