Tartellette di frolla integrale con crema e mirtilli

Per preparare le tartellette di pasta frolla con crema e mirtilli, iniziare preparando la pasta frolla. In una ciotola, versare la farina integrale e il sale. Unire il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, i tuorli, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero. Impastare fino ad ottenere una pasta frolla liscia e omogenea. Avvolgere con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare la crema. In un pentolino, inserire il latte, i semi del baccello di vaniglia, il baccello e la scorza del limone. Portare quasi a bollore, mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare la crema pasticcera. In un altro pentolino, amalgamare i tuorli, lo zucchero e la maizena fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi.

Una volta sfiorato il bollore, versare in tre volte il latte all’interno del composto di tuorli filtrandolo con un colino e mescolando. Far addensare il composto sul fuoco mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema liscia e densa. Far raffreddare a temperatura ambiente coprendo la crema con pellicola trasparente a contatto.

Stendere la pasta frolla su una spianatoia infarinata aiutandosi con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 5 millimetri. Oliare gli stampi con lo spray staccante e foderare gli stampi per tartellette con la pasta frolla, facendola aderire bene ai bordi. Bucherellarla e infornare a 180 °C per 25 minuti. Lasciar raffreddare.

Farcire le tartellette con la crema pasticcera, riporre in frigorifero per un’ora e successivamente decorare con i mirtilli freschi. A piacere spolverare con zucchero a velo o lucidare con poca gelatina alimentare.