La pasta fresca fatta in casa è uno di quei rituali che è bello condividere con la famiglia, impastando tutti insieme e dividendosi i compiti quando bisogna tirare la sfoglia o preparare il ripieno. I modi di condirla sono infiniti: oggi prova questa ricetta che sa di primavera!
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 70 MIN
Introduzione
- Per le tagliatelle:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- Per il sugo:
- 600 g di spinaci freschi
- 200 g di panna liquida
- 100 g di piselli
- 60 g di burro
- 1 scalogno
- sale e pepe q.b.
Ingredienti
- Per le tagliatelle:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- Per il sugo:
- 600 g di spinaci freschi
- 200 g di panna liquida
- 100 g di piselli
- 60 g di burro
- 1 scalogno
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparare le tagliatelle: versare la farina sulla spianatoia creando la fontana al centro, rompervi le uova, aggiungere il sale e l’olio e impastare, prima velocemente con una forchetta, poi con le mani fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico che farà le bolle. Avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare per mezz’ora; trascorso il tempo, passarlo nei rulli della macchina per la pasta per ricavare le tagliatelle.
Mondare gli spinaci e lavarli bene, quindi sbollentarli per un minuto in una pentola con acqua bollente. Scolarli, tagliarli a striscioline e tenere da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata; affettare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una pentola con il burro, poi unire gli spinaci e i piselli. Salare, aggiungere la panna e la pasta; farla saltare e completare con una bella macinata di pepe nero prima di servire.
Attrezzature Tescoma
- Per le tagliatelle:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- Per il sugo:
- 600 g di spinaci freschi
- 200 g di panna liquida
- 100 g di piselli
- 60 g di burro
- 1 scalogno
- sale e pepe q.b.