Sporcamuss

Preparare la crema pasticcera: versare il latte in un pentolino, aggiungere la vanillina, scaldare a fuoco medio, spegnere non appena il composto giunge a bollore e lasciar raffreddare. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Prendere un terzo del latte e versarlo a filo nella ciotola con il composto di uova e zucchero, mescolando con la frusta. Setacciare la farina e unirla alla crema, poca alla volta, mescolando. Unire la crema al composto di latte e vanillina e portare a ebollizione mescolando, quindi abbassare la fiamma e continuare a mescolare ancora per 2 o 3 minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Spegnere e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a quadratini da circa 6 cm di lato. Rivestire una teglia con carta forno, adagiare i quadratini e spennellarli con del tuorlo sbattuto, quindi cospargerli con lo zucchero semolato. Riscaldare il forno a 180 °C e cuocervi i quadratini per circa 20 minuti, sfornare e lasciar raffreddare.

Tagliare in due orizzontalmente le sfoglie e farcire con la crema pasticcera.

Rimettere in forno per altri 5 minuti prima di servire, sfornare e cospargere con zucchero a velo.