Gli spatzle sono un primo piatto tipico alto-atesino, preparato in molte versioni e condimenti. Vi presentiamo la versione degli spatzle agli spinaci, gustosi gnocchetti dal colore verde brillante serviti con un cremoso condimento di panna e cubetti di speck croccanti. Preparare in casa gli spatzle agli spinaci sarà facilissimo grazie al forma spatzle, vedrai che soddisfazione!
Preparazione: 25 MIN
COTTURA: 5 MIN
RIPOSO: 15 MIN
TOTALE: 45 MIN
Introduzione
- Per gli spatzle:
- Spinaci surgelati 300g
- 250 g di farina 00
- 3 uova medie
- 50 g di acqua
- Sale q.b.
- Per il condimento:
- 150 g di speck a cubetti
- 200 g di panna fresca liquida
- 20 g di burro
- 10 g di olio EVO
- Sale q.b.
Ingredienti
- Per gli spatzle:
- Spinaci surgelati 300g
- 250 g di farina 00
- 3 uova medie
- 50 g di acqua
- Sale q.b.
- Per il condimento:
- 150 g di speck a cubetti
- 200 g di panna fresca liquida
- 20 g di burro
- 10 g di olio EVO
- Sale q.b.
Procedimento
In una padella, far scongelare gli spinaci con un pizzico di sale. Una volta freddi, strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso.
In un frullatore, inserire gli spinaci, le uova, l’acqua e il sale. Frullare per un minuto. Aggiungere la farina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenere da parte.
In una padella, far rosolare per 3-4 minuti i cubetti di speck con l’olio e il burro. Aggiungere poi la panna e continuare a cuocere per ancora 2 minuti. Tenere da parte.
In una pentola dai bordi alti, far bollire dell’acqua salata. Posizionare sopra la pentola il forma spatzle e versare al suo interno l’impasto. Scorrere avanti e indietro per far cadere le gocce di impasto nell’acqua.
Far cuocere gli spatzle fino a farli affiorare e scolarli direttamente nella pentola col condimento aiutandosi con una schiumarola. Far saltare per 2 minuti gli spatzle per amalgamarli al condimento di speck e panna e servire.
Attrezzature Tescoma
- Per gli spatzle:
- Spinaci surgelati 300g
- 250 g di farina 00
- 3 uova medie
- 50 g di acqua
- Sale q.b.
- Per il condimento:
- 150 g di speck a cubetti
- 200 g di panna fresca liquida
- 20 g di burro
- 10 g di olio EVO
- Sale q.b.