Gli spaghetti alle vongole sono uno dei classici della stagione estiva, un primo piatto leggero e sfizioso, facile da preparare e capace di regalare meravigliosi attimi di convivialità.
Assicurati di acquistare delle vongole freschissime, così il risultato finale sarà impeccabile!
Mettere le vongole in abbondante acqua fredda e sale per un paio d’ore così che si puliscano dalla sabbia.
Soffriggere in 3 cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio e il peperoncino fresco tagliato a listarelle sottili.
Scolare le vongole, aggiungerle all’olio, coprire il tegame e lasciarle cuocere a fuoco vivo per qualche minuto fino a far aprire i gusci. Sgusciare la metà delle vongole e lasciarne da parte qualcuna per completare i piatti prima di servire.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella aggiungendo una spolverata di pepe e il prezzemolo fresco tritato.
Servire gli spaghetti completando ogni piatto con le vongole con guscio tenute da parte.