Gli sciatt sono una vera e propria specialità della Valtellina. Queste frittelle tonde hanno un cuore morbido al formaggio. Gli sciatt sono perfetti nelle fredde giornate d’inverno!
Sciatt della Valtellina
difficoltà:
prezzo:
Persone:
8
Preparazione: 25 MIN
COTTURA: 5 MIN
RIPOSO: 120 MIN
TOTALE: 150 MIN
Introduzione
- 200 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina bianca
- 250 g di formaggio Valtellina Casera
- 1 bicchierino di grappa
- birra q.b.
- olio di mais per friggere
- sale q.b
Ingredienti
- 200 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina bianca
- 250 g di formaggio Valtellina Casera
- 1 bicchierino di grappa
- birra q.b.
- olio di mais per friggere
- sale q.b
Procedimento
In una ciotola mescolare le farine e il sale, aggiungere il bicchierino di grappa e la birra, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Trascorso il tempo di riposo, togliere la pastella dal frigorifero e tagliare il formaggio a cubetti.
In una pentola fonda scaldare l’olio, quando avrà raggiunto la temperatura iniziare a formare gli sciatt raccogliendo con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, ricoperto dall’impasto e immergerlo nell’olio bollente.
Procedere alla cottura di pochi sciatt alla volta, fino a che saranno dorati, e scolarli con una schiumarola. Asciugarli dall’olio in eccesso su carta per fritti.
Servire gli sciatt ancora caldi su un letto di cicoria condita.
Attrezzature Tescoma
- 200 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina bianca
- 250 g di formaggio Valtellina Casera
- 1 bicchierino di grappa
- birra q.b.
- olio di mais per friggere
- sale q.b