Il rub, detto anche “marinata secca”, è un mix di spezie e aromi da strofinare sui cibi prima della cottura. Qui vi presentiamo alcune miscele base con le quali potrete donare un tocco di sapore in più alle vostre pietanze.
Preparazione: 5 MIN
COTTURA: – MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 5 MIN
Introduzione
- Il rub base per la carne:
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 3 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di sale affumicato
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 cucchiaini di semi di sedano
- 2 cucchiaini di aglio e 2 di cipolla in polvere
- Il rub per il pesce:
- 3 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di pepe nero in polvere
- 1 cucchiaio di aneto
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aglio e 2 di cipolla in polvere
- Il rub per le verdure:
- 2 cucchiaini di semi di finocchio macinati
- 3 cucchiaini di sale grosso
- 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di semi di sedano
- 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
- la scorza grattugiata di 2 limoni
Ingredienti
- Il rub base per la carne:
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 3 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di sale affumicato
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 cucchiaini di semi di sedano
- 2 cucchiaini di aglio e 2 di cipolla in polvere
- Il rub per il pesce:
- 3 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di pepe nero in polvere
- 1 cucchiaio di aneto
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aglio e 2 di cipolla in polvere
- Il rub per le verdure:
- 2 cucchiaini di semi di finocchio macinati
- 3 cucchiaini di sale grosso
- 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di semi di sedano
- 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
- la scorza grattugiata di 2 limoni
Procedimento
Unire tutti gli ingredienti mescolandoli bene.
Strofinare bene la pietanza prima della cottura e cuocere come desiderato.
Attrezzature Tescoma
- Il rub base per la carne:
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 3 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di sale affumicato
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 cucchiaini di semi di sedano
- 2 cucchiaini di aglio e 2 di cipolla in polvere
- Il rub per il pesce:
- 3 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di pepe nero in polvere
- 1 cucchiaio di aneto
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aglio e 2 di cipolla in polvere
- Il rub per le verdure:
- 2 cucchiaini di semi di finocchio macinati
- 3 cucchiaini di sale grosso
- 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di semi di sedano
- 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
- la scorza grattugiata di 2 limoni