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Salsa olandese alla melagrana

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 20 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 35 MIN

Introduzione

Erroneamente considerata una sostituta della maionese, la salsa olandese è un condimento ricco e gustoso da utilizzare per quei piatti che necessitano di quel sapore in più. E’ perfetta infatti per accompagnare  verdure al vapore, carne o pesce alla griglia e uova.

  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaio di aceto di mele o di sherry
  • 115 g di panna fresca
  • 2 cucchiai di succo concentrato di melagrana
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.

Ingredienti

  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaio di aceto di mele o di sherry
  • 115 g di panna fresca
  • 2 cucchiai di succo concentrato di melagrana
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.

Procedimento

  1. Versare in una pentola capiente dell’acqua e portarla a una temperatura fra 65 e 80 °C, quindi toglierla dal fuoco continuando a verificarne la temperatura.

  2. In una ciotola sbattere i tuorli con l’aceto finché triplicano di volume e diventano più chiari. Mettere la ciotola a bagnomaria, aggiungere la panna nel mix dei tuorli e continuare sbattendo fino a quando il composto si sarà addensato.

  3. Togliere dal fuoco, continuare a sbattere e unire il succo di melagrana. Aggiustare di sale e pepe.

Attrezzature Tescoma

    • 3 tuorli
    • 1 cucchiaio di aceto di mele o di sherry
    • 115 g di panna fresca
    • 2 cucchiai di succo concentrato di melagrana
    • sale q.b.
    • pepe bianco q.b.

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