A fine cottura, per accompagnare e aggiungere sapore alle grigliate, si possono preparare delle salse. La più classica, dal gusto inconfondibile, è la salsa barbecue all’americana, capace di trasformare costolette e altre carni grigliate in veri e propri capolavori, ma si possono trovare tante ricette, per esempio a base di cetrioli, ravanelli, maionese, cipolla… ce n’è davvero per tutti i gusti.
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 20 MIN
RIPOSO: 10 MIN
TOTALE: 40 MIN
Introduzione
- 200 g di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla gialla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 peperoncino
- 20 g di burro
- tabasco q.b.
- salsa Worcester q.b.
- sale e pepe q.b.
Ingredienti
- 200 g di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla gialla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 peperoncino
- 20 g di burro
- tabasco q.b.
- salsa Worcester q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Tagliare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una pentola con il burro a fuoco vivo, poi sfumare con l’aceto.
Aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro, unire la senape, il peperoncino e lo zucchero e mescolare bene.
Far cuocere la salsa per una ventina di minuti, poi togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare, filtrarla con un colino e completare con sale, pepe, qualche goccia di tabasco e di salsa Worcester a piacere.
Attrezzature Tescoma
- 200 g di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla gialla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 peperoncino
- 20 g di burro
- tabasco q.b.
- salsa Worcester q.b.
- sale e pepe q.b.