Se amate il pesce e vi state chiedendo come cucinare il filetto di salmone in modo semplice e veloce lasciatevi sorprendere dalla ricetta che Rafael Nistor ha preparato in esclusiva per Tescoma. Il filetto di salmone con riduzione al vino rosso e patate è un secondo piatto alla portata di tutti, ma grazie all’aggiunta di una deliziosa riduzione al vino rosso renderete un semplice filetto di salmone in padella una ricetta di grande effetto.
Salmone con riduzione al vino rosso e patate
difficoltà:
prezzo:
Persone:
2
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 45 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 60 MIN
Introduzione
- 200 g di filetto salmone
- 500 ml di vino rosso
- 35 g di zucchero
- Scorza di arancia e limone q.b.
- 3 patate
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti
- 200 g di filetto salmone
- 500 ml di vino rosso
- 35 g di zucchero
- Scorza di arancia e limone q.b.
- 3 patate
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Bollire le patate in acqua e mentre le patate cuociono preparare la riduzione al vino.
Preparare la riduzione al vino rosso versando il vino in una casseruola con lo zucchero e la scorza degli agrumi. Lasciare cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto dell’80% circa.
Squamare il pesce, cospargere la pelle con il sale. In una padella antiaderente versare un filo d’olio e scottare il filetto di salmone dalla parte della pelle per 10 secondi. Scottare bene per 3 minuti anche dall’altro lato, quindi ripetere l’operazione e proseguire la cottura per altri 3 minuti.
Togliere le patate dall’acqua, pelarle, condirle con olio, sale e pepe e schiacciarle con una forchetta.
Con l’aiuto di un coppapasta creare un tortino con le patate schiacciate, adagiarvi sopra il filetto di salmone e completare con la riduzione al vino rosso.
Attrezzature Tescoma
- 200 g di filetto salmone
- 500 ml di vino rosso
- 35 g di zucchero
- Scorza di arancia e limone q.b.
- 3 patate
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.