Rotolo con marmellata di fragole

Montare a neve ferma gli albumi con 100 g di zucchero, mettere da parte.

Montare ora i tuorli con i restanti 50 g di zucchero, la bustina di vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unire ora quest’ultimo poco per volta al composto di albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Una volta ben amalgamati, unire la farina setacciata, il  pizzico di sale e mescolare sempre delicatamente per non far sgonfiare l’impasto.

Rivestire una teglia con la carta forno e versare il composto, con l’aiuto della spatola per spalmare (Ref. 428290), livellare il composto fino ad ottenere uno spessore di 6 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per massimo 8 minuti.

Togliere dal forno e arrotolare su se stesso con la carta forno, avvolgerlo nella pellicola e lasciare raffreddare.

Srotolare il rotolo, eliminare la carta forno e cospargere la pasta con un leggero strato di marmellata lasciando 1 cm di margine ai bordi per non far fuoriuscire la marmellata nell’arrotolare nuovamente.

Riavvolgere con la pellicola e riporre in frigorifero per 3 ore, tagliare poi le fette e cospargere con lo zucchero a velo.

CONSIGLIO UTILE: se si vuole aggiungere una sferzata di sapore, si può bagnare il pan di spagna con un liquore a vostra scelta, utilizzando la bottiglia per bagne (Ref. 630346).