Il radicchio rosso è un classico ingrediente della dieta mediterranea. Dietro al suo gusto amarognolo si nasconde un alimento versatile, delizioso e pieno di proprietà benefiche. Cotto in forno, in padella o crudo… comunque lo si presenti in tavola farà sempre un’ottima figura!
Esistono radicchi di vari colori, ma sicuramente le varietà più diffuse sono quelle rosse. Si può consumare tutto l’anno, ma il periodo migliore va da ottobre fino all’inizio della primavera. Tra le numerose proprietà nutrizionali che racchiude il radicchio forse in molti non sanno che è ricchissimo di antiossidanti, pensa che ne contiene addirittura di più del mirtillo!
Essendo molto versatile, il radicchio rosso è spesso un ingrediente prezioso anche in numerosi primi piatti. Noi abbiamo cucinato un risotto al radicchio e robiola, il risultato? Un gusto deciso e delicato al tempo stesso, ideale anche per una cena romantica.
→ IL CONSIGLIO FURBO: Il radicchio è molto voluminoso, perciò per lavarlo senza fatica scegli uno scolatutto bello grande!