IL BLOG DI TESCOMA ITALIAfunghi, porcini, riso, risottoRisotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 20 MIN
RIPOSO: 5 MIN
TOTALE: 40 MIN

Introduzione

Versatile e nutriente, il riso è stato uno dei primi cereali coltivati in Cina oltre diecimila anni fa, partendo da una specie spontanea. Dalla Cina il riso si è poi diffuso in tutto il mondo e oggi costituisce il cibo principale per circa la metà della popolazione mondiale.
  • 400 g di funghi porcini
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 2 noci di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

Ingredienti

  • 400 g di funghi porcini
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 2 noci di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Mondare i funghi porcini, eliminando la terra residua e strofinandoli delicatamente con un panno pulito inumidito.

  2. Tagliarli e versarli in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio di aglio schiacciato.

  3. Far saltare a fuoco medio per 5 minuti, aggiungendo a metà cottura un mestolo di brodo vegetale.

  4. Preparare il prezzemolo, tritarlo con lo sminuzzatore per erbe aromatiche (Ref. 420628) e terminata la cottura dei funghi aggiungerlo aggiustando di sale e pepe.

  5. Nel frattempo preparare il soffritto per il risotto, lasciare imbiondire la cipolla nel burro, aggiungere il riso e farlo tostare per due minuti.

  6. Bagnare quindi con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.

  7. Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta. Cinque minuti prima che il riso termini la cottura, unire i funghi, tenendone da parte due cucchiai che serviranno per guarnire i piatti.

  8. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il Parmigiano grattugiato e una noce di burro.

  9. Lasciare riposare 5 minuti prima di impiattare. Guarnire i piatti con i funghi tenuti da parte e servire.

Attrezzature Tescoma

    • 400 g di funghi porcini
    • 320 g di riso Carnaroli
    • 2 noci di burro
    • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 1 cipolla piccola
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • 50 g di Parmigiano grattugiato
    • 1 l di brodo vegetale
    • sale e pepe q.b.

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