IL BLOG DI TESCOMA ITALIAfunghi, pasta all'uovo, pasta fresca, porcini, ravioliRavioli ripieni di funghi al burro e salvia

Ravioli ripieni di funghi al burro e salvia

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 50 MIN
COTTURA: 20 MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 1 ora e 40 MIN

Introduzione

I ravioli ripieni di funghi sono un delizioso piatto tipicamente autunnale, ancora più gustoso se preparato con funghi freschi dopo una giornata di raccolta. Prepararli è facilissimo grazie all’aiuto dello stampo per ravioli Tescoma, con cui potrai ottenere dei ravioli ripieni di funghi dalla forma quadrata e festonata. Il consiglio in più? Prepara i ravioli con funghi freschi di raccolta e congelali per poterli consumare quando lo desideri.

  • Per la pasta:
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di acqua tiepida
  • Per il ripieno di funghi:
  • 200 g di funghi porcini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di Parmigiano
  • Olio EVO q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Per il condimento:
  • 50 g di burro
  • 5 foglie di salvia
  • Prezzemolo tritato q.b.

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di acqua tiepida
  • Per il ripieno di funghi:
  • 200 g di funghi porcini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di Parmigiano
  • Olio EVO q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Per il condimento:
  • 50 g di burro
  • 5 foglie di salvia
  • Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento

  1. Mescolare la farina con le uova e un po’ d’acqua ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

  2. Pulire i funghi e tagliarli a cubetti. In una padella, far soffriggere lo spicchio d’aglio con dell’olio, aggiungere i funghi, il prezzemolo, sale e pepe e far cuocere per circa 10 minuti. Togliere lo spicchio d’aglio, conservare una ciotolina di funghi e trasferire il resto del composto nel frullatore. Unire il Parmigiano grattugiato e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar raffreddare.

  3. Stendere la pasta su un piano infarinato ad uno spessore di circa 1 mm. Aiutandosi con il rullo taglia pasta per ravioli, ricavare dei ravioli quadrati. Disporre sulla metà dei ravioli una pallina di ripieno e sovrapporre l’altro quadrato di sfoglia, sigillando bene le estremità, premendo con le dita attorno al ripieno.

  4. Far sciogliere in un pentolino il burro con qualche foglia di salvia. Far cuocere i ravioli in acqua bollente, scolarli e condirli con i funghi tenuti da parte, burro fuso, salvia e prezzemolo tritato.

Attrezzature Tescoma

    • Per la pasta:
    • 250 g di farina
    • 2 uova
    • 1 cucchiaio di acqua tiepida
    • Per il ripieno di funghi:
    • 200 g di funghi porcini
    • 1 spicchio d'aglio
    • 50 g di Parmigiano
    • Olio EVO q.b.
    • Prezzemolo q.b.
    • Sale e pepe q.b.
    • Per il condimento:
    • 50 g di burro
    • 5 foglie di salvia
    • Prezzemolo tritato q.b.

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