IL BLOG DI TESCOMA ITALIAbaccalà, pasta fresca, patate, pesce, ravioliRavioli con baccalà e patate

Ravioli con baccalà e patate

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 45 MIN
COTTURA: 25 MIN
RIPOSO: 20 MIN
TOTALE: 1 ora e 30 MIN

Introduzione

Non possono che far venire l’acquolina in bocca i ravioli realizzati da Simonetta Macchini di Ravioliamo_con _Simonetta. Sapori della tradizione cucinati a regola d’arte e tutto il gusto e la porosità della pasta fresca fatta in casa danno vita a dei ravioli con baccalà e patate semplicemente sublimi. Provateli con un semplice condimento a base di pomodorini, siamo certi che li adorerete!

  • Per la sfoglia all’uovo:
  • 200 g farina tipo 00
  • 2 uova intere
  • 1 pizzico di sale
  • 4 rametti di prezzemolo tritato
  • Per il ripieno:
  • 400 g di baccalà dissalato
  • 4 patate
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Per condire:
  • 300 g pomodorini pachino
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di prezzemolo

Ingredienti

  • Per la sfoglia all’uovo:
  • 200 g farina tipo 00
  • 2 uova intere
  • 1 pizzico di sale
  • 4 rametti di prezzemolo tritato
  • Per il ripieno:
  • 400 g di baccalà dissalato
  • 4 patate
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Per condire:
  • 300 g pomodorini pachino
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di prezzemolo

Procedimento

  1. Mettere il baccalà in una pentola di acqua fredda e farlo bollire per 10 minuti. Scolarlo e lasciarlo raffreddare. Togliere tutte le lische e la pelle.

  2. Bollire le patate per 12 minuti. Lasciarle raffreddare e schiacciarle con uno schiacciapatate.

  3. In un mixer mettere prezzemolo, olio ed aglio. Mixare fino ad ottenere una crema tipo pesto. Aggiungere le patate ed il baccalà, frullare il tutto per pochi secondi. Lasciare riposare.

  4. Mettere la farina su una spianatoia, unire le uova, il prezzemolo precedentemente tritato ed un pizzico di sale. Impastare il tutto e lasciare riposare l’impasto per circa 20 minuti prima di lavorarlo per stendere la sfoglia.

  5. Stendere la sfoglia utilizzando il matterello. Adagiare la sfoglia sullo stampo per ravioli, distribuire il ripieno all’interno dell’incavo, coprire con una seconda sfoglia lo stampo. Premere leggermente con un piccolo matterello, girare lo stampo e  i ravioli sono pronti.

  6. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti e saltarli in padella con un sugo leggere preparato con pomodori freschi, olio, aglio e prezzemolo.

Attrezzature Tescoma

    • Per la sfoglia all’uovo:
    • 200 g farina tipo 00
    • 2 uova intere
    • 1 pizzico di sale
    • 4 rametti di prezzemolo tritato
    • Per il ripieno:
    • 400 g di baccalà dissalato
    • 4 patate
    • 1 ciuffo di prezzemolo
    • 1 spicchio di aglio
    • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • Sale q.b.
    • Per condire:
    • 300 g pomodorini pachino
    • 4 cucchiai di olio
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 rametto di prezzemolo

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