I ceci sono la base di partenza per degli ottimi piatti, uno tra questi il ragù di ceci. Prima di essere cotti, i ceci secchi devono stare in ammollo per almeno 12 ore. La loro cottura richiederebbe almeno un’ora, ma con la pentola a pressione questo tempo si riduce a soli 20 minuti. Fantastico, no? Potrai così preparare un ragù di ceci in meno tempo, per un pasto nutriente, bilanciato e adatto anche alla dieta vegana. Il ragù di ceci, inoltre, può essere cotto direttamente nella pentola a pressione in cui sono stati fatti cuocere i ceci; ti basterà solamente sostituire il coperchio ermetico con il coperchio per pentola a pressione, così avrai una sola pentola per due utilizzi.
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: 60 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 1 ora e 20 MIN
Introduzione
- 100 g di ceci secchi
- 1 pezzetto di sedano
- 300 ml di passata di pomodoro
- 2 carote
- Olio Extravergine d'oliva q.b.
- 6 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti
- 100 g di ceci secchi
- 1 pezzetto di sedano
- 300 ml di passata di pomodoro
- 2 carote
- Olio Extravergine d'oliva q.b.
- 6 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Mettere a bagno i ceci secchi in abbondante acqua per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, mettere i ceci nella pentola a pressione, aggiungere 2 foglie d’alloro, una carota e un pezzetto di sedano e coprirli con acqua fredda (il doppio del volume dei ceci), quindi lasciarli cuocere per circa 20 minuti a fiamma dolce dal momento del fischio.
Spegnere il fuoco, far sfiatare completamente la valvola della pentola a pressione e aprire il coperchio. Salare l’acqua, lasciar riposare per qualche minuto, scolare i ceci e lasciarli raffreddare. Ora sono pronti per le successive preparazioni.
In una pentola, versare un cucchiaio d’olio. Aggiungere l’alloro, la carota a rondelle, il rosmarino tritato e scaldare il tutto a fiamma bassa. Nel frattempo tagliare i ceci grossolanamente a coltello. Unirli al soffritto, salare e pepare e fare insaporire bene per qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro.
Far cuocere il ragù di ceci per 30 minuti a fiamma bassa e con un coperchio. Al termine della cottura spegnere la fiamma, eliminare le foglie di alloro e regolare di sale e pepe.
Attrezzature Tescoma
- 100 g di ceci secchi
- 1 pezzetto di sedano
- 300 ml di passata di pomodoro
- 2 carote
- Olio Extravergine d'oliva q.b.
- 6 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.