IL BLOG DI TESCOMA ITALIAbroccoli, cucina fusion, polipo, polpo, wokPolpo saltato con le verdure

Polpo saltato con le verdure

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 90 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 105 MIN

Introduzione

Quante cose si possono cucinare con un buon wok? Un esempio ce lo regala Sonia Peronaci che ha realizzato un delizioso Polpo con verdure ispirandosi alla cottura ed ai sapori della cucina fusion. Lasciati sorprendere da questo incontro di consistenze ed aromi inaspettati, porta in tavola un piatto di sicuro successo.

  • 1 polpo da 800 g circa
  • 2 foglie di alloro
  • la scorza di 1/2 limone
  • 4 rametti di timo
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 4 bacche di ginepro
  • 1/2 cucchiaino di pepe rosa
  • 150 g di broccoli
  • 150 g di cavolfiori colorati
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 2 pezzetti di peperoncino fresco
  • 100 g di porro a rondelle
  • 1 cm di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 150 g di germogli di soia
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale, pepe e peperoncino q.b.

Ingredienti

  • 1 polpo da 800 g circa
  • 2 foglie di alloro
  • la scorza di 1/2 limone
  • 4 rametti di timo
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 4 bacche di ginepro
  • 1/2 cucchiaino di pepe rosa
  • 150 g di broccoli
  • 150 g di cavolfiori colorati
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 2 pezzetti di peperoncino fresco
  • 100 g di porro a rondelle
  • 1 cm di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 150 g di germogli di soia
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale, pepe e peperoncino q.b.

Procedimento

  1. Per prima cosa cuocere il polpo: versare nel wok un litro d’acqua e aromatizzarla con foglie di alloro, la scorza di mezzo limone, rametti di timo, prezzemolo, bacche di ginepro e mezzo cucchiaino di pepe rosa.

  2. Posizionare la griglia sopra il wok e adagiarvi il polpo già pulito.  Chiudere il wok con il coperchio, chiudere lo sfiato e lasciare cuocere a fuoco dolce per un’ora.  Lasciare raffreddare il polpo, tagliarlo a pezzetti e tenere da parte.

  3. Cuocere le verdure versando mezzo litro d’acqua nel wok, posizionare sul wok il cestello per la cottura a vapore e adagiarvi i broccoli ed i cavolfiori. Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per 15-20 minuti.

  4. Insaporire il polpo versando nel wok un filo d’olio e la paprika, aggiungere il polpo e farlo insaporire per qualche minuto. Sistemare la griglia sul wok e adagiarvi il polpo così da tenerlo al caldo.

  5. Aggiungere nel wok un po’ d’olio, il peperoncino fresco ed i porri, quindo lasciare rosolare. Nel frattempo salare e pepare il polpo. Aggiungere ai porri una spolverata di peperoncino, un goccio d’acqua e lo zenzero grattugiato. Lasciare asciugare ed unire le verdure, insaporire il tutto con della salsa di soia, quindi mescolare e lasciare cuocere per un paio di minuti.

  6. Versare nel wok anche il polpo, mescolare e spegnere il il fuoco. Per ultimo aggiungere i germogli di soia, quindi mescolare il tutto ed impiattare.

Attrezzature Tescoma

    • 1 polpo da 800 g circa
    • 2 foglie di alloro
    • la scorza di 1/2 limone
    • 4 rametti di timo
    • 1 ciuffetto di prezzemolo
    • 4 bacche di ginepro
    • 1/2 cucchiaino di pepe rosa
    • 150 g di broccoli
    • 150 g di cavolfiori colorati
    • 1/2 cucchiaino di paprika
    • 2 pezzetti di peperoncino fresco
    • 100 g di porro a rondelle
    • 1 cm di zenzero fresco
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 150 g di germogli di soia
    • olio extravergine d'oliva q.b.
    • sale, pepe e peperoncino q.b.

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