Vuoi preparare un pollo a regola d’arte? Segui queste semplici regole:
1. Per prima cosa, ripulire il pollo dalle interiora, sciacquarlo e tamponarlo con carta da cucina, poi riempirlo con gli aromi precedentemente preparati, tenendone da parte un po’.
2. Ripiegare le ali sotto il petto e avvicinare le cosce, richiudendole sopra la coda e legandole con dello spago da cucina.
3. Con l’aiuto di un coltello, sollevare la pelle del petto, creando una specie di tasca.
4. Inserire anche sotto la pelle il mix di erbe aromatiche, quindi risistemare la pelle in modo che gli aromi non fuoriescano.
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 60 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 90 (1 ora e mezza) MIN
Introduzione
- 1 pollo intero
- 50 g di burro
- 1 rametto di rosmarino
- maggiorana q.b.
- 1 pane raffermo
- 20 g di lardo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- noce moscata q.b.
- 1 tuorlo
Ingredienti
- 1 pollo intero
- 50 g di burro
- 1 rametto di rosmarino
- maggiorana q.b.
- 1 pane raffermo
- 20 g di lardo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- noce moscata q.b.
- 1 tuorlo
Procedimento
Dopo avere ripulito il pollo da eventuali piumette residue e averlo svuotato dalle interiora, cospargerlo dentro e fuori con una miscela di sale, rosmarino e maggiorana.
Preparare il ripieno: ammollare il pane raffermo in acqua, quindi strizzarlo e metterlo in una ciotola con il burro, il sale, il prezzemolo, la noce moscata e il tuorlo e amalgamare bene. Riempire il pollo, cucirlo e legarlo con lo spago da cucina.
Adagiarlo nella rostiera e cospargerlo con fiocchetti di burro. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti/1 ora: la pelle dovrà formare una crosticina croccante e dorata. Servire con patate novelle al forno.
Attrezzature Tescoma
- 1 pollo intero
- 50 g di burro
- 1 rametto di rosmarino
- maggiorana q.b.
- 1 pane raffermo
- 20 g di lardo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- noce moscata q.b.
- 1 tuorlo