IL BLOG DI TESCOMA ITALIAimpasto, patate, pizza, salsicciaPizza morbida e facile con patate e salsiccia

Pizza morbida e facile con patate e salsiccia

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 15 MIN
RIPOSO: 180 MIN
TOTALE: 3 ore e 45 MIN

Introduzione

Una pizza fatta in casa morbida e veloce? Ecco la ricetta di Azzurra Fracassi, nostra Brand Ambassador e autrice del blog Sprinkles Dress, per una perfetta pizza fatta in casa. Per ottenere una deliziosa pizza fatta in casa è importante seguire una corretta lievitazione, ma non per forza sono necessarie lunghe ore di attesa. Utilizzando la ciotola per impasti con gel riscaldante è possibile diminuire notevolmente i tempi, senza rinunciare ad un perfetto risultato finale. Ulteriore attenzione deve essere posta alla teglia dove viene cotta la pizza, lo stampo scelto da Azzurra è microforato:  i fori permetto all’aria calda di circolare, cuocendo la pizza in maniera uniforme.

  • 300 g di farina Manitoba
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 cucchiai di fiocchi di patate
  • 400 ml di acqua
  • 3 g di lievito di birra disidratato
  • 10 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 40 ml di olio extravergine d’oliva
  • Per farcire:
  • 2 patate grandi lesse
  • 3 salsicce
  • 2 mozzarelle
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 filo d'olio
  • sale e pepe a piacere

Ingredienti

  • 300 g di farina Manitoba
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 cucchiai di fiocchi di patate
  • 400 ml di acqua
  • 3 g di lievito di birra disidratato
  • 10 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 40 ml di olio extravergine d’oliva
  • Per farcire:
  • 2 patate grandi lesse
  • 3 salsicce
  • 2 mozzarelle
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 filo d'olio
  • sale e pepe a piacere

Procedimento

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua appena tiepida. Aggiungere le farine, i fiocchi di patate e l’olio. Iniziare ad impastare gli ingredienti. Quando si sarà formato un composto piuttosto omogeneo, aggiungere anche il sale e continuare ad impastare fino a che il panetto non risulterà liscio e molto morbido, saranno necessari circa 5/10 minuti impastando a mano.

  2. Riscaldare in microonde per 45 secondi il gel riscaldante, posizionarlo alla base della ciotola per impasti e versare il panetto all’interno. Chiudere con il coperchio e lasciare lievitare per 2 ore circa, fino al raddoppio.

  3. Sgonfiare l’impasto lievitato e dividerlo in 2 parti. Stendere una parte dell’impasto con i polpastrelli nello stampo per pizza forato leggermente imburrato e lasciare lievitare per almeno un’ora. Ripetere l’operazione anche con la seconda parte dell’impasto utilizzando una seconda teglia forata.

  4. Condire le pizze con le patate precedentemente lessate e schiacciate leggermente, pezzetti di salsiccia, olio, sale, pepe e rosmarino fresco.

  5. Infornare a 250 °C con modalità del forno ventilato per circa 12 minuti, fino a doratura, aggiungere poi la mozzarella e continuare la cottura per qualche altro minuto. Gustare le pizze calde.

Attrezzature Tescoma

    • 300 g di farina Manitoba
    • 200 g di farina 00
    • 100 g di semola rimacinata di grano duro
    • 2 cucchiai di fiocchi di patate
    • 400 ml di acqua
    • 3 g di lievito di birra disidratato
    • 10 g di zucchero
    • 10 g di sale
    • 40 ml di olio extravergine d’oliva
    • Per farcire:
    • 2 patate grandi lesse
    • 3 salsicce
    • 2 mozzarelle
    • 1 rametto di rosmarino
    • 1 filo d'olio
    • sale e pepe a piacere

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