Una pizza dal gusto deciso e saporito con spinaci, pomodori secchi e il tocco finale del Parmigiano, che in cottura formerà una crosticina irresistibile.
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 15 MIN
RIPOSO: 120 MIN
TOTALE: 165 MIN
Introduzione
- Per due pizze:
- ½ bustina di lievito secco
- 250 g di farina (metà 00 e metà di farro o kamut)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 300 g di mozzarella di bufala
- spinaci in foglia q.b.
- 1 decina di pomodorini ciliegia
- 1 manciata di pomodorini secchi
- Parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Ingredienti
- Per due pizze:
- ½ bustina di lievito secco
- 250 g di farina (metà 00 e metà di farro o kamut)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 300 g di mozzarella di bufala
- spinaci in foglia q.b.
- 1 decina di pomodorini ciliegia
- 1 manciata di pomodorini secchi
- Parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Mescola in una grossa ciotola la farina setacciata, il sale, il lievito e lo zucchero, poi aggiungi poco per volta, mescolando con un cucchiaio, l’olio e l’acqua.
Metti l’impasto su una superficie infarinata e impasta per 10 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Rimetti la pasta nella ciotola di vetro lavata, asciugata e leggermente oliata, coprila con un canovaccio e lasciala in un luogo tiepido per almeno 2 ore o finché non raddoppia di volume.
Sgonfia l’impasto, mettilo su una superficie infarinata e lavoralo per qualche minuto. Dividilo in due parti uguali, stendilo con il matterello fino ad ottenere due basi rotonde e disponile su due teglie.
Taglia a cubetti la mozzarella e tienila da parte. In una ciotola, metti i pomodorini tagliati a spicchi e condisci con olio, sale e pepe.
Disponi la mozzarella sulle basi per pizza, cospargi con il Parmigiano e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti. Sforna e guarnisci con gli spinaci ben lavati ed asciugati e con i pomodorini secchi. Completa con un filo d’olio a crudo.
Attrezzature Tescoma
- Per due pizze:
- ½ bustina di lievito secco
- 250 g di farina (metà 00 e metà di farro o kamut)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 300 g di mozzarella di bufala
- spinaci in foglia q.b.
- 1 decina di pomodorini ciliegia
- 1 manciata di pomodorini secchi
- Parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.