IL BLOG DI TESCOMA ITALIAanatra, asparagi, bistecchiera, daniele rossiPetto d’anatra con il suo fondo

Petto d’anatra con il suo fondo

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
1
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 8 MIN
RIPOSO: 2 MIN
TOTALE: 20 MIN

Introduzione

Un piatto da vero chef nella tua cucina! Con la ricetta dello Chef Daniele Rossi e la bistecchiera SmartClick creare grandi piatti diventa facile, un esempio è questo Petto d’anatra con il suo fondo. Una ricetta prelibata dove il petto d’anatra viene cotto prima sui fornelli (la bistecchiera è adatta sia al gas che al piano ad induzione) e poi passa al forno. In questo modo si potrà ottenere una croccante crosticina esterna e una carne tenerissima e succulenta all’interno.

  • 1 petto d'anatra
  • 4 asparagi
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Fondo d'anatra q.b.

Ingredienti

  • 1 petto d'anatra
  • 4 asparagi
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Fondo d'anatra q.b.

Procedimento

  1. Incidere la pelle a croce e non appena la bistecchiera sarà molto calda appoggiare il petto d’anatra dalla parte della pelle. Questo farà formare una crosticina sulla pelle che la renderà croccante.

  2. Girare il petto d’anatra dall’altro lato per un paio di minuti ed infornarlo per 4 minuti a 200 °C. Se si dispone di un termometro da cucina la temperatura ottimale di cottura interna della carne (per averla perfettamente rosata) si aggira tra i 55 ed i 60 gradi.

  3. Una volta pronto far riposare il petto d’anatra per un paio di minuti e poi scalopparlo.

  4. Pulire ed affettare con un pelapatate gli asparagi e condirli poi con olio e sale. Adagiare su un piatto gli asparagi e il petto di anatra che andrà irrorato con il fondo.

Attrezzature Tescoma

    • 1 petto d'anatra
    • 4 asparagi
    • Olio extravergine d'oliva q.b.
    • Sale q.b.
    • Fondo d'anatra q.b.

    Indice