Le conserve di verdure costituiscono una modalità di conservazione delle verdure e degli ortaggi in generale che ci consente di beneficiare delle loro proprietà e sapore anche in periodi nei quali il prodotto fresco non è reperibile. Permettono di utilizzare al meglio il surplus del raccolto che non risulta possibile consumare fresco in tempi brevi, facendoci anche risparmiare qualche soldino.
Dilettati quindi a mettere in barattolo le verdure che preferisci. Dopo averle, lavate, mondate, sbollentate un paio di minuti in acqua bollente e asciugate bene, potrai metterle sotto aceto, olio, sale o salamoia.
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 60 MIN
RIPOSO: 20 MIN
TOTALE: 95 MIN
Introduzione
- 1,5 kg di peperoni rossi e gialli
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 4 spicchi d'aglio
- qualche foglia di menta
Ingredienti
- 1,5 kg di peperoni rossi e gialli
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 4 spicchi d'aglio
- qualche foglia di menta
Procedimento
Lavare e asciugare i peperoni, porli su una leccarda ricoperta di carta da forno e infornarli a 250 °C per 30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
Estrarre quindi i peperoni dal forno e metterli in un sacchetto trasparente per alimenti, ben chiuso, per 15-20 minuti per facilitare la spellatura dei peperoni. Togliere la pelle dai peperoni, privarli dei semi e dei filamenti interni e tagliarli a listarelle larghe più o meno 1,5 cm.
Una volta che i peperoni saranno tagliati, procedete ora alla sanificazione dei barattoli e dei tappi.
Mettere sul fondo qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio tagliato a metà e qualche foglia di menta e un pizzico di sale, poi adagiarvi un primo strato di peperoni. Formare un secondo strato di olio, aglio e menta, aggiungere i peperoni restanti e terminare con foglie di menta, aglio e l’olio di oliva necessario a ricoprire interamente i peperoni.
Chiudere il vasetto e procedete alla ribollitura dei vasi: sistemarli in una pentola capiente separati con alcuni canovacci. Riempire la pentola d’acqua, portare a ebollizione e fare bollire per 20-30 minuti. Passato questo tempo, estrarli dall’acqua e lasciare raffreddare.
Attrezzature Tescoma
- 1,5 kg di peperoni rossi e gialli
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 4 spicchi d'aglio
- qualche foglia di menta