IL BLOG DI TESCOMA ITALIAdessert, dolce, dolci, fine pasto, meringa, meringhe, ricette con albumiPavlova

Pavlova

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: 90 MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 140 MIN

Introduzione

La pavlova è un dolce creato in Oceania negli anni ’20 in onore della ballerina Anna Pavlova che all’epoca era in tour fra l’Australia e la Nuova Zelanda. Questa meringa croccante fuori e morbida all’interno, decorata con crema chantilly o panna e guarnita con frutta fresca, come ad esempio: fragole, chicchi di melograno e fichi, è semplice da realizzare, richiede solo un po’ di pazienza perché la cottura è lunga, ma è sicuramente di grande effetto!

  • Per la meringa:
  • 80 g di albumi
  • 250 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1 bustina di vanillina
  • 15 g di amido di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 4 g di lievito

  • Per la crema chantilly:
  • 250 ml di panna da montare
  • 1 bacca di vaniglia

  • Per guarnire:
  • frutta fresca a piacere

Ingredienti

  • Per la meringa:
  • 80 g di albumi
  • 250 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1 bustina di vanillina
  • 15 g di amido di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 4 g di lievito

  • Per la crema chantilly:
  • 250 ml di panna da montare
  • 1 bacca di vaniglia

  • Per guarnire:
  • frutta fresca a piacere

Procedimento

  1. Montare gli albumi a neve ben ferma insieme a un pizzico si dale; aggiungere il lievito, la vanillina, l’amido e lo zucchero un po’ alla volta, continuando a montare. Unire infine anche l’aceto.

  2. Formare un disco di meringa con i bordi rialzati su una placca rivestita con carta forno; cuocere in forno preriscaldato a 100 °C per almeno 90 minuti, quindi aprire solo leggermente il forno e lasciarvi raffreddare la meringa.

  3. Intanto, preparare la crema chantilly: incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevare i semini. Unirli alla panna in una ciotola e iniziare a montare aggiungendo lo zucchero a velo poco alla volta.

  4. Estrarre la meringa dal forno, metterla su un piatto e farcire l’interno con la crema chantilly. Decorare la superficie con frutta a piacere.

  5. Puoi anche preparare delle mini pavlove monoporzione: in tal caso, riduci il tempo di cottura a 60 minuti.

Attrezzature Tescoma

    • Per la meringa:
    • 80 g di albumi
    • 250 g di zucchero a velo
    • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
    • 1 bustina di vanillina
    • 15 g di amido di mais
    • 1 pizzico di sale
    • 4 g di lievito

    • Per la crema chantilly:
    • 250 ml di panna da montare
    • 1 bacca di vaniglia

    • Per guarnire:
    • frutta fresca a piacere

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