Nell’elenco dei piatti che i piccoli adorano troviamo le patatine fritte. Gli alimenti acquistati già pronti in genere non offrono nessuna garanzia sugli ingredienti utilizzati né sull’assenza di conservanti e coloranti. D’altra parte, è impossibile negare sempre certi piaceri ai nostri bambini, quindi l’alternativa è prepararle da sé a casa, magari coinvolgendoli in cucina: preparare insieme può essere anche l’occasione per rendere divertente l’educazione alimentare.
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: 5 MIN
TOTALE: 25 MIN
Introduzione
- patate
- olio d'oliva
- sale fino
Ingredienti
- patate
- olio d'oliva
- sale fino
Procedimento
Ottenere in casa delle patatine fritte asciutte e croccanti non è facilissimo. I risultati migliori si ottengono friggendole più volte: la prima, che permette di cuocerne perfettamente l’interno, va effettuata a bassa temperatura e per un tempo un po’ più lungo rispetto alle successive; la seconda e la terza (se si vuole essere perfezionisti) rendono croccante e asciutto l’esterno. È consigliabile usare olio di oliva perché regge meglio le alte temperature ed un termometro per liquidi per tenere i gradi sotto controllo.
Una volta tagliate le patate a fette della stessa misura immergile in acqua ben fredda, fai scaldare l’olio portandolo a 150 °C, asciugale bene e tuffale nella padella facendole cuocere per 5 minuti.
Scolale su carta assorbente, lascia raffreddare un pochino l’olio e poi filtralo; rimettilo sul fuoco portandolo a 170 °C, immergici le patate, poche alla volta e friggi per 3 minuti.
Scola nuovamente su carta assorbente e porta l’olio ad una temperatura superiore (190 °C); cuoci le patate per altri 2 minuti. Salale prima di servire.
Attrezzature Tescoma
- patate
- olio d'oliva
- sale fino