La panna cotta è un dessert al cucchiaio conosciuto in tutto il mondo che è nato nella zona delle Langhe piemontesi, all’inizio del Novecento. Molto semplice da preparare, è sempre ben gradito da tutti i commensali! Oltre all’estrema facilità di realizzazione, la panna cotta è un dessert che si presta a mille personalizzazioni. Ti basta cambiare la decorazione finale ed il gioco è fatto. La puoi anche preparare in versione light, sostituendo alla panna tradizionale quella a basso contenuto calorico, oppure, per una versione ancora più leggera, utilizzando al suo posto lo yogurt magro, da aggiungere al latte dopo la cottura.
Panna cotta con gelatina di mirtilli
difficoltà:
prezzo:
Persone:
4
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 5 MIN
RIPOSO: 510 (8 ore e mezza) MIN
TOTALE: 530 MIN
Introduzione
- Per la panna cotta:
- 250 g di panna light o di yogurt bianco magro
- 120 g di zucchero semolato
- 150 g di mirtilli rossi
- 10 g di gelatina in fogli
- 2 dl di acqua
- Per la decorazione:
- salsa ai mirtilli rossi
- qualche ribes
Ingredienti
- Per la panna cotta:
- 250 g di panna light o di yogurt bianco magro
- 120 g di zucchero semolato
- 150 g di mirtilli rossi
- 10 g di gelatina in fogli
- 2 dl di acqua
- Per la decorazione:
- salsa ai mirtilli rossi
- qualche ribes
Procedimento
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e portare ad ebollizione la panna in un pentolino. Quando la panna giunge a bollore, unire 70 g dello zucchero nella panna, spegnere il fuoco ed unire metà della gelatina ben strizzata.
Lavare i mirtilli, frullarli, filtrarli attraverso un colino a maglie fitte e raccoglierne il succo.
In un altro pentolino unire l’acqua e lo zucchero rimanente, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco ed incorporare la gelatina rimasta; mescolare e fare raffreddare. Unire, quindi, il succo di mirtilli filtrato.
Prendere 4 stampini monoporzione per panna cotta, versarvi il primo strato di panna cotta e riporre in frigorifero, leggermente inclinati, lasciando solidificare il composto.
Quando la panna cotta risulterà piuttosto solida, distribuire negli stampini la gelatina di mirtilli ancora liquida e riporre il tutto nuovamente in frigorifero per almeno 8 ore.
Accompagnare con una salsa ai mirtilli rossi e ribes.
Attrezzature Tescoma
- Per la panna cotta:
- 250 g di panna light o di yogurt bianco magro
- 120 g di zucchero semolato
- 150 g di mirtilli rossi
- 10 g di gelatina in fogli
- 2 dl di acqua
- Per la decorazione:
- salsa ai mirtilli rossi
- qualche ribes