IL BLOG DI TESCOMA ITALIAdolce al cucchiaio, panna cotta, pasta frolla, pistacchioPanna cotta al pistacchio

Panna cotta al pistacchio

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 25 MIN
COTTURA: 35 MIN
RIPOSO: 180 MIN
TOTALE: 240 MIN

Introduzione

Alessia Lupo di @mammachepiatti dedica agli stampi per panna cotta Tescoma una ricetta sublime. Questo dolce monoporzione è semplice da realizzare e conquisterà tutti i palati, in più questo dolce è senza glutine! Portalo in tavola come fine pasto grazie a questa panna cotta al pistacchio sarà un successo assicurato.

  • 400 ml panna fresca liquida non zuccherata
  • 60 gr zucchero semolato
  • 9 gr colla di pesce 
  • 180 gr crema al pistacchio (con il 60% di pistacchi)
  • Per la pasta frolla senza glutine: 
  • 100 gr burro
  • 100 gr zucchero 
  • 1 uovo medio
  • 200 gr farina per pasta frolla senza glutine
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • Per decorare:
  • Q.b. crema al pistacchio
  • Q.b. granella di pistacchio
  • 8 lamponi freschi

Ingredienti

  • 400 ml panna fresca liquida non zuccherata
  • 60 gr zucchero semolato
  • 9 gr colla di pesce 
  • 180 gr crema al pistacchio (con il 60% di pistacchi)
  • Per la pasta frolla senza glutine: 
  • 100 gr burro
  • 100 gr zucchero 
  • 1 uovo medio
  • 200 gr farina per pasta frolla senza glutine
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • Per decorare:
  • Q.b. crema al pistacchio
  • Q.b. granella di pistacchio
  • 8 lamponi freschi

Procedimento

  1. Per prima cosa, reidratare la colla di pesce in poca acqua fredda per 10 minuti.

  2. In una casseruola unire la panna fresca liquida, lo zucchero e la crema al pistacchio, amalgamare e trasferire sul fuoco a fiamma media. Mescolare di tanto in tanto fino a sfiorare il bollore e rimuovere la fuoco. Togliere dal fuoco e unire la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino a farla sciogliere completamente.

  3. Versare il composto caldo negli stampini per panna cotta e budini Tescoma. Lasciare intiepidire la panna cotta, coprire gli stampini con i coperchi e trasferirli in frigorifero per almeno 3 ore.

  4. Nel frattempo, preparare la pasta frolla. Impastare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere l’uovo e amalgamare. Unire la farina e la scorza di limone e lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti, successivamente stenderlo a 3 mm di spessore e, con l’aiuto di un coppapasta, creare dei dischi. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 25 minuti, fino a doratura.

  5. Sformare la panna cotta adagiandola sui dischi di pasta frolla e poi decorare la superficie con crema al pistacchio, granella di pistacchio e lamponi.

Attrezzature Tescoma

    • 400 ml panna fresca liquida non zuccherata
    • 60 gr zucchero semolato
    • 9 gr colla di pesce 
    • 180 gr crema al pistacchio (con il 60% di pistacchi)
    • Per la pasta frolla senza glutine: 
    • 100 gr burro
    • 100 gr zucchero 
    • 1 uovo medio
    • 200 gr farina per pasta frolla senza glutine
    • Scorza grattugiata di 1 limone
    • 1 pizzico di sale
    • Per decorare:
    • Q.b. crema al pistacchio
    • Q.b. granella di pistacchio
    • 8 lamponi freschi

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