Il pane fatto in casa non deve essere per forza classico, anzi! Ci si può sbizzarrire con gli ingredienti. Provate questo pane allo zafferano, è veramente speciale!
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 15 MIN
RIPOSO: 100 MIN
TOTALE: 130 MIN
Introduzione
- 400 g di farina 00
- 100 g di farina 0
- 200 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 10 g di malto d’orzo
- 2 bustine di zafferano
- 10 g di sale
- 1 uovo
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 100 g di farina 0
- 200 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 10 g di malto d’orzo
- 2 bustine di zafferano
- 10 g di sale
- 1 uovo
Procedimento
Miscelare le farine, aggiungere l’olio e iniziare ad impastare.
Fare scaldare 20 secondi due dita d’acqua in un bicchiere, scioglierci lo zafferano e versare il liquido nell’impasto.
A parte fare intiepidire l’acqua e scioglierci all’interno il lievito e il malto d’orzo.
Versare la parte liquida nell’impasto. Lavorare bene e per ultimo aggiungere il sale.
Formare una palla liscia e metterla a lievitare 1 ora nella ciotola di lievitazione (Ref. 630381).
Aprire e dividere l’impasto in tante piccole palline dello stesso peso.
Ricavarne 7 o 8. Disporle su due leccarde ben distanziate e farle lievitare per 10 minuti.
Formare con lo stampo kaiser (Ref. 630084) i panini premendo bene sino a circa 2 millimetri dalla leccarda e spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
Dopo un tempo complessivo di circa 40 minuti spennellare la superficie dei panini con l’uovo e spolverizzare la superficie con del fior di sale e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti.
Attrezzature Tescoma
- 400 g di farina 00
- 100 g di farina 0
- 200 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 10 g di malto d’orzo
- 2 bustine di zafferano
- 10 g di sale
- 1 uovo