Pancake gigante con ganache al cioccolato

Preparare la ganache al cioccolato. Tritare il cioccolato fondente e tenere da parte. Versare la panna in un pentolino e portarla al limite del bollore. Togliere dal fuoco, versare il cioccolato fondente tritato in precedenza e farlo sciogliere completamente mescolando con una frusta. Far raffreddare la ganache e mettere in frigorifero per mezz’ora coprendo con una pellicola. Successivamente montare la ganache con una frusta elettrica per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

Preparare la pastella per il pancake. Rompere le uova in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero. Sbatterle per 2 minuti con una frusta e aggiungere il miele. Setacciare la farina e il lievito direttamente nella ciotola e mescolare per incorporare tutti gli ingredienti. Aggiungere il latte poco alla volta, fino ad ottenere un composto abbastanza liquido. NB: se si vuole decorare il pancake con una scritta, tenere da parte un mestolo di pastella e mescolarla col cacao.

Versare il composto in un flacone dosatore. Scaldare la padella più fonda del girafrittata e oliarla leggermente aiutandosi con un pezzo di carta assorbente. Per decorare il pancake con una scritta, per prima cosa scrivere con la pastella al cioccolato partendo da destra verso sinistra. Successivamente versare metà della pastella sopra la scritta, coprire con l’altra padella del girafrittata e far cuocere per 5 minuti. Girare il pancake e cuocere dall’altro lato per altri 2 minuti. Ripetere l’operazione con il secondo pancake (questa volta senza scritta decorativa). Usare la ganache come ripieno tra i due pancake.