I paccheri sono un formato di pasta tipico napoletano che si sposa molto bene con i sughi a base di pesce. Aglio, olio e pomodorini fanno da base, il polpo gli da un gusto unico per renderlo un primo piatto di successo.
Paccheri al polpo
difficoltà:
prezzo:
Persone:
4
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 30 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 40 MIN
Introduzione
- 350 g di paccheri
- 1 polpo da circa 700 g
- 1 scalogno
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 manciata di pomodorini
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Ingredienti
- 350 g di paccheri
- 1 polpo da circa 700 g
- 1 scalogno
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 manciata di pomodorini
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi. Lavare il sedano, la carota e lo scalogno per ottenere un mirepoix.
Pulire bene il polpo e tagliarlo a pezzetti; farlo rosolare in una casseruola con dell’olio, unire il trito di verdure e i pomodorini e aggiustare di sale. Cuocere per 10 minuti, poi aggiungere un paio di mestoli d’acqua, lo spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo tritato e il peperoncino; quindi coprite tutto con l’acqua, aggiungete lo spicchio di aglio e il peperoncino, coprire e continuare la cottura a fuoco moderato per altri 20 minuti.
Cuocere i paccheri al dente in acqua salata, scolarli e condirli con il sugo appena preparato. Servire completando con un po’ di prezzemolo tritato, un filo d’olio e una macinata di pepe.
Attrezzature Tescoma
- 350 g di paccheri
- 1 polpo da circa 700 g
- 1 scalogno
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 manciata di pomodorini
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.