IL BLOG DI TESCOMA ITALIAdigestivo, liquore, nociNocino

Nocino

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
24
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: 15 MIN
RIPOSO: 40 giorni MIN
TOTALE: 41 giorni MIN

Introduzione

Il nocino, noto anche come nocino di San Giovanni, è un liquore ottenuto dal mallo della noce, attraverso una lunga macerazione in alcool. Viene preparato in estate per poi essere bevuto in inverno. Il nocino è un liquore digestivo che vanta numerose proprietà, tra le quali quella di favorire la digestione delle proteine grazie all’elevata presenza di tannini.

  • 25 noci verdi con mallo tenero
  • 1 l di alcool 96% per uso alimentare
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 limone biologico (la scorza)
  • 2 stecche di cannella
  • 500 ml di acqua
  • 500 g di zucchero semolato

Ingredienti

  • 25 noci verdi con mallo tenero
  • 1 l di alcool 96% per uso alimentare
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 limone biologico (la scorza)
  • 2 stecche di cannella
  • 500 ml di acqua
  • 500 g di zucchero semolato

Procedimento

  1. Lavare bene le noci sotto acqua corrente e tamponarle con della carta da cucina.

  2. Indossando dei guanti usa e getta, tagliare le noci a spicchi e trasferirle in un barattolo.

  3. Versarvi l’alcool e unire la scorza di limone, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, mescolare e chiudere ermeticamente.

  4. Lasciar macerare gli ingredienti nell’alcool per almeno 40 giorni tenendo il barattolo in un luogo al sole e agitandolo una volta al giorno.

  5. Trascorso il tempo di macerazione, durante il quale l’alcool diventerà molto scuro, preparare lo sciroppo mettendo in una casseruola l’acqua e sciogliendovi lo zucchero a fiamma bassa, mescolando. Una volta giunto a bollore, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare completamente lo sciroppo.

  6. Servendosi di un colino a maglia molto fine, filtrare il composto di alcool, noci e spezie e unirvi lo sciroppo, mescolando delicatamente. Imbottigliare il liquore e conservare in un luogo fresco e al buio, per circa 4 mesi, prima di consumarlo. Il nocino, pronto a Natale, si conserva fino a un anno.

Attrezzature Tescoma

    • 25 noci verdi con mallo tenero
    • 1 l di alcool 96% per uso alimentare
    • 3 chiodi di garofano
    • 1 limone biologico (la scorza)
    • 2 stecche di cannella
    • 500 ml di acqua
    • 500 g di zucchero semolato

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