Questo tortino è un delizioso e colorato antipasto vegetariano, ricco di sapori mediterranei e realizzabile in modo semplice e veloce. Una ricetta quattro stagioni da proporre in tutte le occasioni, perfetta come contorno di un pranzo sfizioso e invitante. L’idea in più: se si va di fretta si possono affettare le verdure più sottilmente con una mandolina, in questo modo si riducono i tempi di cottura.
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 15 MIN
TOTALE: 45 MIN
Introduzione
- 2 grosse zucchine
- 2 pomodori ramati
- 1 melanzana piccola
- 1 cipolla bianca
- 200 g di scamorza dolce
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 cucchiai di pan grattato
- qualche foglia di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Ingredienti
- 2 grosse zucchine
- 2 pomodori ramati
- 1 melanzana piccola
- 1 cipolla bianca
- 200 g di scamorza dolce
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 cucchiai di pan grattato
- qualche foglia di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa accendere il forno a 180 °C. Lavare bene e, con dei coltelli sbucciatori antiaderenti, tagliare a fette di ½ centimetro le zucchine e la melanzana. Pelare la cipolla e tagliare anch’essa in fette da ½ centimetro d’altezza.
Far grigliare tutte e tre le verdure in una padella e metterle da parte.
Tagliare a fette anche i pomodori e prima di comporre il piatto, salare e pepare ogni verdura.
Prendere una pirofila e comporre il piatto alternando 1 fetta di zucchina, 1 fetta di melanzana, 1 fetta di pomodoro, 1 fettina di scamorza, 1 fetta di cipolla e ripetere ancora una volta l’alternanza. Alla fine mettere un pezzetto di pomodoro e spolverizzare con poco pan grattato e infornare a 180 °C per 15 minuti.
Sformare le millefoglie e posizionarle sul piatto. Decorare con delle foglioline di prezzemolo e una spolverata di pepe.
Attrezzature Tescoma
- 2 grosse zucchine
- 2 pomodori ramati
- 1 melanzana piccola
- 1 cipolla bianca
- 200 g di scamorza dolce
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 cucchiai di pan grattato
- qualche foglia di prezzemolo
- sale e pepe q.b.