Un secondo ricco e sfizioso per i giorni di festa o le domeniche, un piatto della tradizione casalinga che sa mettere d’accordo proprio tutti!
VIDEO RICETTA Arrosto di vitello con ripieno
difficoltà:
prezzo:
Persone:
6
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 70 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 85 MIN
Introduzione
- 750 g di fesa di vitello
- 2 rametti di rosmarino
- burro q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Per il ripieno:
- 300 g di macinato di vitello
- 100 g di pancetta a cubetti
- 60 g di pangrattato
- sale e pepe q.b.
- 500 ml di brodo di carne
Ingredienti
- 750 g di fesa di vitello
- 2 rametti di rosmarino
- burro q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Per il ripieno:
- 300 g di macinato di vitello
- 100 g di pancetta a cubetti
- 60 g di pangrattato
- sale e pepe q.b.
- 500 ml di brodo di carne
Procedimento
Preparare il ripieno unendo il macinato di vitello, la pancetta a cubetti, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere il brodo necessario per amalgamare il tutto.
Stendere la fesa di vitello, batterla con un batticarne e adagiarvi il ripieno. Arrotolare l’arrosto, disporvi sopra un rametto di rosmarino e legare con i lacci in silicone.
Far sciogliere una noce di burro nella padella SmartCLICK, unirvi il rametto di rosmarino rimasto e l’arrosto. Far rosolare su tutti i lati, salare e pepare, aggiungere il vino bianco, far sfumare alcuni minuti e unire ½ bicchiere di brodo.
Togliere il manico della padella e infornare in forno preriscaldato a 180 °C per 60 minuti; al bisogno aggiungere ancora un po’ di brodo.
Eliminare i lacci in silicone, tagliare l’arrosto a fettine di 5 mm e servire caldo accompagnato da verdure temperate.
Attrezzature Tescoma
- 750 g di fesa di vitello
- 2 rametti di rosmarino
- burro q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Per il ripieno:
- 300 g di macinato di vitello
- 100 g di pancetta a cubetti
- 60 g di pangrattato
- sale e pepe q.b.
- 500 ml di brodo di carne