Lasagna aperta Slava Ukraini!

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
6
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: 40 MIN
TOTALE: 1 ora e 20 MIN

Introduzione

In collaborazione con lo chef Daniele Rossi vogliamo rendere omaggio all’Ucraina, portando in tavola quella bandiera che da diverso tempo teniamo cara nelle nostre menti e nei nostri cuori.

Questa lasagna aperta è realizzata utilizzando coloranti alimentari naturali come zafferano, curcuma e alga spirulina. Una volta creati i due impasti distinti sarà semplicissimo unirli e tirare delle sfoglie perfette con l’utilizzo della macchina per la pasta, come mostra lo chef nel video che accompagna la ricetta. Provala anche tu e Slava Ukraini!

  • Per la pasta gialla:
  • 160 g farina 00
  • 35 g di semola
  • 2 uova
  • 10 g di olio
  • 1/2 cucchiaino di curcuma o zafferano

  • Per la pasta blu:
  • 160 g di farina 00
  • 35 g di semola
  • 2 uova
  • 10 gr di olio
  • Colorante alimentare blu o alga spirulina blu q.b.

  • Per farcire:
  • Ragout
  • Besciamella
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Ingredienti

  • Per la pasta gialla:
  • 160 g farina 00
  • 35 g di semola
  • 2 uova
  • 10 g di olio
  • 1/2 cucchiaino di curcuma o zafferano

  • Per la pasta blu:
  • 160 g di farina 00
  • 35 g di semola
  • 2 uova
  • 10 gr di olio
  • Colorante alimentare blu o alga spirulina blu q.b.

  • Per farcire:
  • Ragout
  • Besciamella
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Procedimento

  1. Per la pasta fresca gialla preparare la classica fontana con le farine, nel centro mettere le uova, lo zafferano (o la curcuma) e l’olio. Impastare a mano fino a formare un panetto omogeneo. Per la pasta blu fare lo stesso procedimento utilizzando l’alga spirulina (o il colorante alimentare).

  2. Lasciare riposare l’impasto coperto da pellicola alimentare a temperatura ambiente per 40 minuti. Dopo il riposo riprendere l’impasto e tagliarlo ottenendo dei “bastoncini” della stessa dimensione. Affiancare una parte di pasta gialla ad una blu, bagnando leggermente i bordi che andranno leggermente sovrapposti.

  3. Stenderli leggermente con un matterello così da unirli e successivamente passarli nella macchina per la pasta per 3-4 volte  fino ad ottenere una sfoglia sottile.

  4. Sbollentare una sfoglia alla volta in acqua bollente salata, disporre ogni sfoglia sul piatto da portata, farcire con ragout e besciamella caldi, formaggio grattugiato, quindi richiudere la sfoglia così da ottenere la bandiera azzurra e gialla.

Attrezzature Tescoma

    • Per la pasta gialla:
    • 160 g farina 00
    • 35 g di semola
    • 2 uova
    • 10 g di olio
    • 1/2 cucchiaino di curcuma o zafferano

    • Per la pasta blu:
    • 160 g di farina 00
    • 35 g di semola
    • 2 uova
    • 10 gr di olio
    • Colorante alimentare blu o alga spirulina blu q.b.

    • Per farcire:
    • Ragout
    • Besciamella
    • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

    Indice