IL BLOG DI TESCOMA ITALIAbombolone, bomboloni, colazione, dolce, dolce tedesco, fritto, marmellata, merendaKrapfen alla confettura

Krapfen alla confettura

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
12
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: 150 MIN
TOTALE: 180 (3 ore) MIN

Introduzione

Il Krapfen è un dolce nato nel ‘600 e di origine Austriaca. Fu presto esportato a Vienna, e da lì si diffuse in Lombardia, Veneto e Trentino. Nato con il ripieno di confettura di albicocche (da introdurre prima di friggere il dolce, affinché tutta la pasta ne assorba l’aroma), oggi ne esistono svariate varianti altrettanto gustose riempite con crema pasticcera o cioccolata.

  • Per 12 krapfen:
  • 400 g di farina manitoba
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 50 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 fialetta di aroma al limone
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 3 uova
  • 75 g di burro sciolto
  • 75 - 100 ml di latte tiepido
  • olio di semi di arachidi q.b.
  • 1 barattolo di confettura
  • zucchero a velo q.b.

Ingredienti

  • Per 12 krapfen:
  • 400 g di farina manitoba
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 50 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 fialetta di aroma al limone
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 3 uova
  • 75 g di burro sciolto
  • 75 - 100 ml di latte tiepido
  • olio di semi di arachidi q.b.
  • 1 barattolo di confettura
  • zucchero a velo q.b.

Procedimento

  1. Mescolare in una terrina il lievito di birra con la farina setacciata. Creare la classica fontana e praticare un foro al centro. Versarvi zucchero, semi della bacca di vaniglia, aroma, uova e burro. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un poco per volta il latte tiepido ed il sale. Lavorare l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato per almeno 10 minuti, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

  2. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).

  3. Dividere l’impasto in due parti e stenderlo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm. Adagiare i mucchietti di marmellata su uno strato di impasto, ricoprirli con il secondo strato e ricavare con lo stampo i krapfen.

  4. Lasciarli riposare ancora per 1 ora. Friggerli in abbondante olio bollente. Girare i krapfen in modo che diventino dorati su entrambi i lati, quindi toglierli dall’olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente. Prima di servirli cospargerli con lo zucchero a velo.

Attrezzature Tescoma

    • Per 12 krapfen:
    • 400 g di farina manitoba
    • 1 bustina di lievito di birra
    • 50 g di zucchero
    • 1 stecca di vaniglia
    • 1 fialetta di aroma al limone
    • 1 cucchiaino raso di sale
    • 3 uova
    • 75 g di burro sciolto
    • 75 - 100 ml di latte tiepido
    • olio di semi di arachidi q.b.
    • 1 barattolo di confettura
    • zucchero a velo q.b.

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