IL BLOG DI TESCOMA ITALIAbamboo, cucina al vapore, cucina cinese, cucina orientale, ravioliI ravioli cinesi di Daniele Rossi

I ravioli cinesi di Daniele Rossi

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 15 MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 75 MIN

Introduzione

In questa incantevole video ricetta lo chef Daniele Rossi ci mostra come cucinare i tipici ravioli cinesi, partendo dal come realizzare la pasta perfettamente liscia, dal ripieno con carne macinata, gamberoni e verza per arrivare a come cuocere i ravioli cinesi e per finire il loro impiattamento. Lo chef nel suo video ci mostra anche come chiudere i ravioli cinesi per conferirgli un’elegantissima forma a cappellaccio. Per la cottura immancabile il caratteristico cestello in bamboo che oltre a garantire una cottura perfetta conferisce al cibo il suo aroma unico caratteristico.

Per visualizzare la ricetta dei ravioli cinesi dello Chef Daniele Rossi clicca QUI.

  • Per la pasta:
  • 250 g di farina 0
  • 150 ml di acqua calda
  • Per il ripieno:
  • 40 ml di salsa di soia
  • 30 ml olio di semi
  • 6 gamberoni
  • 150 g di macinato di maiale
  • 100 g di cavolo verza
  • 40 g di scalogno
  • Erba cipollina q.b
  • Zenzero fresco o in polvere q.b.
  • Per condire:
  • Fiori di erba cipollina a piacere
  • Salsa Ponzu q.b.

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 250 g di farina 0
  • 150 ml di acqua calda
  • Per il ripieno:
  • 40 ml di salsa di soia
  • 30 ml olio di semi
  • 6 gamberoni
  • 150 g di macinato di maiale
  • 100 g di cavolo verza
  • 40 g di scalogno
  • Erba cipollina q.b
  • Zenzero fresco o in polvere q.b.
  • Per condire:
  • Fiori di erba cipollina a piacere
  • Salsa Ponzu q.b.

Procedimento

  1. Mescolare l’acqua alla farina ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Far riposare a temperatura ambiente, coperto per circa mezzora. Successivamente stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello in una sfoglia molto sottile.

  2. Una volta ottenuta una sfoglia sottile copparlo con l’aiuto di un coppapasta tondo in acciaio, aggiungere al centro un cucchiaino di ripieno ottenuto mescolando tra loro gli ingredienti e chiuderlo sigillando bene i bordi e creando la forma desiderata. Lo Chef ha realizzato una sorta di cappellaccio, chiuso a mezza luna e poi girato su se stesso.

  3. Una volta pronti i ravioli cinesi posizionarli sul cuocivapore in bamboo, protetto dagli appositi fogli perforati. Una volta sistemati tutti i ravioli posizionare la vaporiera sopra una pentola dello stesso diametro con all’interno dell’acqua che bolle.

  4. Cuocere per 10/15 minuti e una volta che i ravioli cinesi saranno pronti impiattarli decorando con dei fiori di erba cipollina e della salsa ponzu.

Attrezzature Tescoma

    • Per la pasta:
    • 250 g di farina 0
    • 150 ml di acqua calda
    • Per il ripieno:
    • 40 ml di salsa di soia
    • 30 ml olio di semi
    • 6 gamberoni
    • 150 g di macinato di maiale
    • 100 g di cavolo verza
    • 40 g di scalogno
    • Erba cipollina q.b
    • Zenzero fresco o in polvere q.b.
    • Per condire:
    • Fiori di erba cipollina a piacere
    • Salsa Ponzu q.b.

    Indice