Gnocchi di patate e cavolo rosso

Lavare le patate e cuocerle a vapore fino a che saranno morbide.

Intanto sbollentare appena le foglie del cavolo cappuccio e tagliarle finemente, lasciandone da parte 1 o 2 foglie.

Schiacciare le patate con uno schiacciapatate e impastarle in una ciotola, ancora calde, con il cavolo, il formaggio grattugiato, la farina e un pizzico di sale.

Formare una palla e ricavare prima dei filoncini, quindi tagliarli a tocchetti per ricavare gli gnocchetti.

Lessarli in abbondante acqua salata: quando verranno a galla, lasciarli cuocere due minuti e poi scolarli. Nel frattempo scaldare in un padellino il burro e la salvia.

Condire gli gnocchi appena scolati con il burro fuso aromatizzato e decorare il piatto con le foglie di cavolo messe da parte e tagliate a listarelle.