IL BLOG DI TESCOMA ITALIAdolci al cucchiaio, gelato, pistacchioGelato al pistacchio

Gelato al pistacchio

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
3
Preparazione: 37 MIN
COTTURA: 5 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 45 MIN

Introduzione

La ricetta del gelato fatto in casa con la gelatiera è la scelta migliore per ottenere un gelato morbido, cremoso e 100% naturale. La base da cui partire è composta da latte, panna e zucchero, a cui vanno poi aggiunti gli ingredienti preferiti in base al gusto che si vuole ottenere. Noi abbiamo realizzato un gelato fatto in casa con la gelatiera al gusto pistacchio ma le varianti sono davvero infinite. Quando si prepara il gelato fatto in casa ricordate di mettere sempre in freezer (almeno la sera prima) il contenitore della gelatiera e di inserire un composto ben freddo, così otterrete un risultato ottimale. Se siete di fretta, o semplicemente a vostro piacere, potete sostituire la pasta di pistacchio fatta in casa con la crema al pistacchio, in questo caso suggeriamo però di ridurre a soli 3 cucchiai la quantità di zucchero aggiunta al latte.

QUI trovi la video ricetta del gelato al pistacchio con gelatiera elettrica Tescoma.

  • per la pasta al pistacchio:
  • 100 g di granella di pistacchi non salati
  • 50 g di zucchero a velo
  • 30 g di olio di semi di arachide
  • Per il gelato:
  • 200 ml di latte intero
  • 120 ml di panna
  • 80 g di zucchero semolato
  • 90 g di pasta di pistacchio

Ingredienti

  • per la pasta al pistacchio:
  • 100 g di granella di pistacchi non salati
  • 50 g di zucchero a velo
  • 30 g di olio di semi di arachide
  • Per il gelato:
  • 200 ml di latte intero
  • 120 ml di panna
  • 80 g di zucchero semolato
  • 90 g di pasta di pistacchio

Procedimento

  1. Preparare per prima cosa la pasta al pistacchio: versare in un frullatore la granella di pistacchi, lo zucchero a velo e l’olio di arachidi. Azionare le lame alla massima velocità per qualche secondo, arrestarle e ripetere nuovamente l’operazione sino ad ottenere una pasta omogenea e compatta. Tenere la pasta di pistacchio da parte.

  2. Per il gelato versare in una casseruola il latte e lo zucchero semolato. Scaldare a fiamma bassa sino a raggiungere la temperatura di 70 °C, tenendo mescolato per far sciogliere perfettamente lo zucchero.

  3. Fuori dal fuoco unire la panna e la pasta di pistacchio precedentemente ottenuta. Emulsionare il composto con un frullatore a immersione, lasciare raffreddare quindi coprire e riporre in frigorifero a raffreddare per circa 8 ore.

  4. Una volta che il composto è ben freddo versarlo nella macchina per il gelato, precedentemente riposta in freezer per 12 ore. Il gelato al pistacchio sarà pronto dopo circa 20-25 minuti.

Attrezzature Tescoma

    • per la pasta al pistacchio:
    • 100 g di granella di pistacchi non salati
    • 50 g di zucchero a velo
    • 30 g di olio di semi di arachide
    • Per il gelato:
    • 200 ml di latte intero
    • 120 ml di panna
    • 80 g di zucchero semolato
    • 90 g di pasta di pistacchio

    Indice