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Garganelli zafferano e verdurine

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 45 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 85 MIN

Introduzione

Nulla dà più soddisfazione del portare in tavola un piatto di pasta fresca fatta con le proprie mani, piatti della nostra tradizione preparati con amore e da gustare rigorosamente con i parenti e gli amici più cari! Utilizzando il forma garganelli e rigagnocchi, poi, il lavoro risulterà semplicissimo e creare dei perfetti garganelli sarà un gioco da ragazzi.⁠

  • Per i garganelli:
  • 300 g di semola o farina 00
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • Per il sugo:
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone giallo
  • 1 zucchina
  • ½ carota sedano
  • ½ cipolla
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b

Ingredienti

  • Per i garganelli:
  • 300 g di semola o farina 00
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • Per il sugo:
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone giallo
  • 1 zucchina
  • ½ carota sedano
  • ½ cipolla
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b

Procedimento

  1. Preparare l’impasto della pasta fresca: mescolare farina, uova e un pizzico di sale, per ultimo aggiungere l’olio. Impastare energicamente per qualche minuto fino ad ottenere una pasta liscia e compatta, darle la forma di una palla e lasciarla riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti, in maniera tale da renderla più elastica.

  2. Preparare i garganelli: tirare la sfoglia utilizzando la macchina allo spessore 1, poi con l’aiuto della rotella, ritagliare dei quadrati da 5×5 cm. Appoggiare ogni quadrato di pasta sulla superficie rigata dell’accessorio per garganelli. Prendere un angolo e posizionalo sulla bacchetta, quindi formare il garganello.

  3. Tritare finemente carote, sedano e cipolla per preparare un misto per soffritto. Far rosolare con due cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente abbastanza ampia. Pulire le verdure e tagliale a dadini aiutandosi con una mezzaluna. Unirle al soffritto e far insaporire. Aggiungere quindi mezzo bicchiere di acqua di cottura e lo zafferano. Aggiustare di sale.

  4. Far cuocere i garganelli in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolarli e farli saltare velocemente con le verdure.

Attrezzature Tescoma

    • Per i garganelli:
    • 300 g di semola o farina 00
    • 3 uova
    • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • sale q.b.
    • Per il sugo:
    • ½ peperone rosso
    • ½ peperone giallo
    • 1 zucchina
    • ½ carota sedano
    • ½ cipolla
    • 1 bustina di zafferano
    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • sale q.b

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