IL BLOG DI TESCOMA ITALIAgarganelli, pasta all'uovo, pasta frescaGarganelli fatti in casa

Garganelli fatti in casa

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
3
Preparazione: 40 MIN
COTTURA: 6 MIN
RIPOSO: 60 MIN
TOTALE: 106 MIN

Introduzione

Fare la pasta fresca in casa è una tradizione italiana che tutto il mondo ci invidia. Questo mese dedichiamo la rubrica “Le Vostre Ricette” a Pina Marcis de @lacucinadipippi che ci svela la sua ricetta per realizzare dei garganelli perfetti!

I garganelli ben si prestano a diversi condimenti, quindi potrete sbizzarrirvi secondo i vostri gusti. Pina Marcis ci consiglia di realizzare un sughetto semplicissimo fatto con una dadolata di zucchine e pancetta saltate in padella con olio extra vergine di oliva e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

  • 150 g di farina 00
  • 50 g di semola rimacinata
  • 2 uova freschissime
  • sale q.b.

Ingredienti

  • 150 g di farina 00
  • 50 g di semola rimacinata
  • 2 uova freschissime
  • sale q.b.

Procedimento

  1. Mescolare le farine setacciate e disporle a fontana su una spianatoia, nel foro centrale aggiungere le uova. Iniziare ad impastare aiutandosi con una forchetta, tagliando le uova e inglobando piano piano la farina dai lati.

  2. Quando le uova saranno ben incorporate, iniziare ad impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno un’ora.

  3. Riprendere a questo punto l’impasto per sfogliare la pasta con il matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e trasparente.

  4. Tagliare la sfoglia in quadratini di 5 cm per lato o se si preferiscono più piccoli tagliarli da 4 cm. Avvolgere ogni quadratino intorno al tubicino e farlo scivolare sul forma garganelli.

     

  5. Far asciugare i garganelli su un piano e ben distanziati tra loro. Cuocere per pochi minuti i garganelli in acqua bollente salata e condire a piacere.

Attrezzature Tescoma

    • 150 g di farina 00
    • 50 g di semola rimacinata
    • 2 uova freschissime
    • sale q.b.

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